材料: 公仔箱論壇" y X6 s5 _. n1 d5 ?$ N1 v0 e
光鴨 １隻(約3斤)www2.tvboxnow.com. [+ S& H8 t" W! Z% g& e
粗鹽 3兩8 F6 A/ }7 F5 N0 d6 i
花椒 2茶匙公仔箱論壇1 D/ P9 G$ E; n2 G* p/ V
八角 1粒
6 T3 ?5 F. {0 W+ F; y. g' Zwww2.tvboxnow.com紹酒 3湯匙
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1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
1 J+ g. j) @% r; D4 p公仔箱論壇2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 , y# @. g% w8 x$ n; X9 ]7 L6 s! S2 S: \
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
* r u1 k$ A; f# }: ]" V! l3 F, \tvb now,tvbnow,bttvb4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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