材料
: s. `& c% @! c! x7 e" Kwww2.tvboxnow.com魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞tvb now,tvbnow,bttvb* J( |- D8 j; m" Q* {" r( i& f
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湯芡材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# u" n; c* q3 h4 `0 ]- j
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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3 n- H0 f2 \8 N/ R% W% ]做法
1 F3 c' M: Y; y& H8 Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。www2.tvboxnow.com s+ E% t* S( U) S( l4 G, a) O
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。; D" {. B" w! z- S% ]: M: J. s
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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