材料tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 H& n, v( W1 W2 C2 E$ _
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞- x8 N: a+ ]1 g8 l# D+ D
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湯芡材料
: Q/ W4 h2 ?& u. j* a! }, H公仔箱論壇雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法
4 U, n5 G3 k8 Y* M0 H+ Y公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。( d) K: J) G, ^. h5 h1 x1 `+ h
/ Z5 [8 ~9 m8 v9 wtvb now,tvbnow,bttvb3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( A- ?0 K" ]8 C2 \3 d* _/ E" b
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。' y P s+ Q5 O6 G8 x; O$ q# L1 f f
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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