材料
5 L2 w |2 O x& w魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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9 J0 E" J( {1 w( Z公仔箱論壇湯芡材料. |' `2 T0 [- g- f% y- A
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法公仔箱論壇8 s. W. ^( ~# ~) S2 B
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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( S2 b8 o0 P+ m0 b- x1 J2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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; T' G" D1 ]( T% L: \3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇3 B0 K& v/ d: i: U- y% g
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。www2.tvboxnow.com* t. [! z7 ~* f7 _$ n! T( Y
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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