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材料
2 B- K0 W& v" C全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻+ v) c3 U4 P+ ?0 p
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汁料
7 Y0 e$ y* v2 x* i8 B" B. {tvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒www2.tvboxnow.com8 ^: l) |3 L" F& U* [
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/ n4 O* W) m' J% A3 E: ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: B, e1 X( J" a& s" {公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。7 P# a9 z6 v. g( J- m3 O
! _0 v5 L) I8 D1 w( y2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。1 E3 I% i' Y' c0 l
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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% u; T9 a! J4 S- `0 u' M" L y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 r; F# A& e" y2 b% N6 ^6 ]7 C( C
4 l" U0 J0 q; B: O dtvb now,tvbnow,bttvb6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。% t" y# `! r, Y* u+ m/ e- `
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 l: c, A6 V' C" i; v
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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