1、猪肉和牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% c, I4 `- T8 _" J
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇 E; N- x- V+ b' @: z- I
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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+ v' e e Z! h, T1 {2、猪肉与羊肝
. X: ]2 ~; g0 L( T; D% A- Uwww2.tvboxnow.com中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。www2.tvboxnow.com6 _- ~! h7 q( T( Q2 X5 i
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇) M+ B* X, g& O7 C
# U' e) G/ Q1 |+ btvb now,tvbnow,bttvb3、猪肉与大豆- U2 w# `8 ~# ?0 w& ?
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
6 } |3 X, d( W6 n% h8 Q公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、) X3 e, P# \, i1 i
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。www2.tvboxnow.com5 N3 X+ T9 V$ s+ B) F1 |: c9 B
( ]$ }! N% P) b6 j; f: F2 n: pwww2.tvboxnow.com4、猪肉与芫荽tvb now,tvbnow,bttvb1 K! ~3 _6 `/ h, K. N: }
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
s# P& G! @9 m' v+ ]一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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