1、猪肉和牛肉
: w4 }+ f* ^: O8 |% K4 U8 L V猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、' c: m* t) W8 v; {3 `+ l
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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# b- B4 O8 U7 d0 _公仔箱論壇2、猪肉与羊肝
0 { U# @2 r2 e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。www2.tvboxnow.com9 X7 J* u# F- E5 n
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" ~1 e: V C" j
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3、猪肉与大豆
3 P1 F. c* y o$ h4 a4 G9 G从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
8 I2 e# Y: ]8 V; }! _4 m9 U% N它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
5 O6 L l$ k$ e3 o0 A: etvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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% X& i, A. p7 G" Awww2.tvboxnow.com4、猪肉与芫荽
+ E* @9 C: A: y$ t: n2 v/ I芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
% A+ E( f& Q$ M6 V, d1 y6 i公仔箱論壇一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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