[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 `9 E1 ~7 @* v
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 www2.tvboxnow.com1 a  J9 t4 B* t/ s: b
特色： . v% @: }& v, ?; F
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
. S% u. }& ?) T2 ]% H2 R公仔箱論壇操作：
- @; h- h% n$ d0 y( B3 @$ p3 I(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
5 d/ w* q* k' X4 v7 Uwww2.tvboxnow.com(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y. E2 D: y& [( d9 w3 p% a6 U# C
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。