[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
, k1 L3 C2 M# q8 r. {鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
2 a* Q# M3 U8 Stvb now,tvbnow,bttvb特色： 公仔箱論壇$ A2 s" u, _: j
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
" t* y& ?, W9 C. \' ~& z操作：
! g, k' o4 K0 E. x8 [4 T. D公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
  q0 S$ u! X1 J3 J% ]7 k(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
4 D  J* c( e/ c/ ]+ s3 W(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。