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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。2 b# T3 g4 d2 ~" M" F6 @* T
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热腾腾飘香的槟城虾面。' p/ n- C g* Y5 W$ `* I) q2 T& t
* m# g [1 D) j2 K- ?采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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( s/ S7 u. u+ o' q8 y7 y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g$ p2 h3 ~# S2 v1 s+ R1 stvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇 d/ H' n; b# N: L9 Y" S
8 r3 m! j( O) x; W5 H. g9 Z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
- x7 J J+ q- R* q7 V! W- G# R VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B+ F3 |* L! Y" P% p在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。" `9 g7 a) g3 L0 Z* \8 u
# @- q# t* F. _: g# ]5 o; u9 \: R) n9 Mwww2.tvboxnow.com汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经4 t7 ~! O8 i" @8 h u9 ]- R
4 C% v: ?5 E( U7 b0 a3 R# dwww2.tvboxnow.com郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。4 P; m. y0 s5 N
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇% Z' M; I0 L( x& p6 { Y8 G( ~. Y
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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