還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 K1 W( H$ _0 S5 x$ }8 E
* q; D. @/ g% F9 a$ H' R! Z+ D" K十四種烹調任選1 P# f- g6 G8 j. b, M8 Q
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 Z! S/ b0 T( o$ `
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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( B- _" S1 x0 `, K4 @2 e8 G! Qwww2.tvboxnow.com套餐平半公仔箱論壇8 V4 Q c; a7 o" ?3 a
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ g8 \5 @8 B+ z
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8 `: M4 @8 \( ^! {! Stvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。www2.tvboxnow.com3 Q: G3 y5 |6 f$ H* U1 j7 |6 g
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# m! o" O0 ?% W* N x: E
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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7 Z4 T5 C* l8 E, {/ x4 H8 q四寶素菜卷$18www2.tvboxnow.com& g G! ~3 e g7 r# {* Q' n+ l
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇 o1 z, U- m" \+ @2 n4 P
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懷舊大包$225 K/ z- W+ B; Q' @4 J! g/ z/ G
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
; t, d% Z9 U8 ]6 ^# _- Z每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb- a ^! ^1 l% e( U! L% O
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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& y5 N# v6 S0 e+ o2 A b' Itvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚
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! W+ h) d9 l/ `! b5 l zwww2.tvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 www2.tvboxnow.com( q5 Q3 O8 ~% l, i- b" h' }) \
9 C7 r: {( B4 d! J5 C4 z+ d3 p! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑公仔箱論壇 L# c4 v6 h9 X0 N- } [* g
- ^% ?' k6 _* q4 H& M3 `$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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3 g7 t( Q+ ~: Q! F5 W7 q! o龍門海鮮廚藝餐廳
5 W3 o+ L4 B- z: k6 E' q尖沙嘴漆咸道南其士大廈1 ^" J, [6 |6 ~) b) V
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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