還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！% ]' F5 C" [' P1 t
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十四種烹調任選
3 B) Y8 G$ [: x& _6 e! P! J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y2 P0 M5 m/ A6 Q0 q- C. q$ @" u" ptvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇7 r. o9 p: {& `3 ]7 H
+ k' O/ }& ]6 I( B" C, I9 t# awww2.tvboxnow.com鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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! d, ^( v' K K; e8 E+ s) n$ V套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- K) \4 H- R
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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. }9 G5 `. k) S8 V% T6 Dtvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！6 s) Z4 P8 R( K; [
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0 x4 z$ `* ?& Ctvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦- u5 x U7 f4 u0 x( n& ^
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 2 O! P5 F# k" V- q( W( x% f# m4 X' D
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四寶素菜卷$18
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; v( }" H$ Q3 E' X( Q9 A4 I公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb: F, ~9 |" u/ C* z
0 J# I# I w" O% I% j公仔箱論壇懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; R3 \1 {: ^( [6 I) I
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& L5 ?- F3 ^$ [" e
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb* A. K4 c/ q, d8 y
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚www2.tvboxnow.com: Q6 l$ q- c' S6 _
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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* n6 Q% [ ^% K. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( r( @8 Q% s$ v
4 v$ N, R3 b8 i9 x公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 \. J: F1 F' w8 k" D; |& n
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砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb' p. n S/ S& \9 J( U& ^' z; j! y
/ Z: @+ r% u; ^ J5 ptvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇5 K' N9 G; ]* K2 R L' l5 d
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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