還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
1 V2 r T1 i1 c5 f; {: P4 o- {tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' j! Y1 P6 |+ }) r p
十四種烹調任選* D$ `( S' y1 s4 p( @
* P7 d$ n3 P, t: ^2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。' M# F1 c* u U1 i" Y9 Q7 s
# G. v2 E7 W; U鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
! ]# _7 r9 [8 `" J4 B' D
& g8 o g2 O" X7 i/ l1 e套餐平半www2.tvboxnow.com8 G- T j5 l! n7 S5 Y; i" N" T
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
! g% @) c7 t( K4 X% m7 f
( K! L ?2 h, v tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 `# \9 t( G: s, g) P; ?& O0 o
■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
& W% |; ~6 p3 F( c A: @公仔箱論壇& {0 u q- X9 v) M3 p" d
* X: z4 o7 `; C$ E# u1 m公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
) S$ h$ T1 D( S! e: f5 s) w% X) itvb now,tvbnow,bttvb
3 b2 V$ q; q/ N- X酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇5 y) s0 S( O" W- I
" |5 ^" N. [, L6 }' i公仔箱論壇採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 ; D h8 A% {* `2 {. [$ B- B4 n; v, d
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 v% K ]: ?& S9 |
四寶素菜卷$18
/ L* [( y7 ^5 c. Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 e0 C3 z5 q. Q0 M' H
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 : r0 i' m6 Q: j: y* W ?
www2.tvboxnow.com9 T3 u" M4 ]* r+ F3 `& Y3 d0 Z
懷舊大包$22
N3 ^5 Q0 ~7 j1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T# f* t) s+ G: G1 k! h; Jwww2.tvboxnow.com師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
- h0 j/ H! b6 L: H8 U7 z' twww2.tvboxnow.com" w9 r9 \; S1 s. J8 u
超值海鮮套餐 4 \! @! m; e% W% o4 ~- x9 t' W
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。公仔箱論壇* ?5 d: K5 [0 _7 o: l/ q
www2.tvboxnow.com# c. U. j/ V t' [ B$ Z
蒜香豉汁蒸蟶子
2 z2 j: I& w% n
k' ?; ]" K- @3 \tvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 ) e9 E4 h0 \! h
- ]1 T% D4 ?0 K; A+ G) r
紅燒鮑魚$ ]. _4 q, o4 R, U# i( h$ d
 2 ?, R. {$ H! p) d
大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 www2.tvboxnow.com w- b) n( [6 o& }9 U
( ~! O% s9 U- C" {www2.tvboxnow.com清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb! _4 n2 X) Q: ^6 E# b7 q2 I
 6 {" _4 N- o3 g' T9 o
$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 www2.tvboxnow.com1 n7 X% {' B8 s
2 n4 \8 W* ?! W砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 P* }, s+ T% t0 a6 B, v
 公仔箱論壇6 ^) c5 ^- K, C. E/ i
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
7 h$ h' z1 Z* d! m- q# K% H1 p. \9 N: L& j
龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 v' o1 |6 ^. K: R v2 A1 u U
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
9 x- h% ]" K4 i2 X6 N* {7 Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 m* k/ P) ?$ j4 k0 k
 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
| 