還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) `+ t" c* u! m8 z4 A
+ s y9 i. H& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。# w s; H4 \, b9 E
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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0 x+ x- r$ u$ H- ?/ o/ O4 H公仔箱論壇套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 D6 ~. j1 p. l
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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; {; s9 O& I! T* z' a/ i- h: R% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。0 D; g2 z/ K! _ Q
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇3 ~% C. K G$ v- |
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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* l) J# s1 m! l) h* Mtvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18公仔箱論壇8 ^: Z6 d9 L! p
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 4 p: y$ P M1 X' p
( p. K9 P0 X- Y; F7 X4 f9 r. j公仔箱論壇懷舊大包$22www2.tvboxnow.com: [/ q7 V- e' [; C
, K% s' S3 U9 ywww2.tvboxnow.com師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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0 q- ?4 {0 Z. @0 N5 x! Qwww2.tvboxnow.com超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb4 t" `9 ^: M( r1 M/ P
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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3 }1 r/ b) F5 C0 h& a蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ F7 {- }) b/ x
) v1 \+ }% Q7 t9 E/ S Ptvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 公仔箱論壇9 r6 P5 e/ p( i# x& I
& \, \; @( T |0 u0 W; a紅燒鮑魚8 _' a+ Q2 k' x% I8 z9 f2 I
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 : v/ e8 D U+ h/ E" q# C
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清蒸海斑
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5 t9 G0 r7 I$ R/ Y$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇8 U" M+ _" B5 n% m2 |& g+ k/ V! p
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砵酒焗生蠔7 o9 y" T/ \2 r. y
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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