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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇# V6 p5 c/ ], ^4 H+ B# A4 B
9 c L+ W/ z8 |0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 E) K/ O- E( D4 l: e+ Y: {
( [7 x% R4 Q2 N' s) c G" P9 Dtvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。; x9 C% |" I o+ c# i3 X( f$ }
6 X" @* m+ N( utvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www2.tvboxnow.com0 `& V/ ?; }, s5 W
7 I$ R: X2 ?% a) E金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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/ j& z3 `: r) h, [& i" [谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。0 l. x, w! j( K; Q2 |, d
# q3 l* h% k3 Utvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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/ t: l" s% {8 O: |" S谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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# a$ k% i& n0 A* t) u沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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7 z7 b: h- K4 k, b/ n# |3 Q$ @( y0 L推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
' ]+ j- r# L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j. A) H. o( }2 A9 @秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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! t* S/ V2 U$ F9 }8 J. d0 _www2.tvboxnow.com然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 y4 x: G T P" X4 U
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。, y& P& `! R1 m. b4 l5 V5 h
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。0 W$ A r) q: ^) P: D9 {/ A1 }
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb% E& |) i. s1 d5 q% v
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一等沙爹
4 U$ Y+ S: ]" w1 |. j) Vwww2.tvboxnow.com营业时间：11am - 7pm（周二休息)
( \1 O5 c/ r4 Nwww2.tvboxnow.com价钱：60仙一串
" S: |* I( K0 y4 Y+ _公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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/ m0 T- k+ q. [% Rwww2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 ~ e$ O2 ^4 `( t; u9 z+ i
- s0 R. ~/ Q0 g) @www2.tvboxnow.com市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。1 K* }8 U( G; U& \3 W
. w+ c! s- ~/ |& [. A& t52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- V$ L6 X* d1 W0 }4 Q, x
# V3 d- M( z2 P+ J# |www2.tvboxnow.com一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb" m6 B1 V0 D% ]0 a" X: x* V$ h, i2 T- Q
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。+ I/ C" Y4 U1 F+ n% f' u- [
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇- K0 ~* {$ s" `7 @' Y y+ G
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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! z, f+ R2 _. [公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5 p! J' ~8 t G; d! X) B9 O
# y; R! W3 I0 o9 \' mtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pmwww2.tvboxnow.com3 | b) p4 l- P- @1 d6 t
价钱：一串55仙
4 E# {8 c2 H6 _% h& A, J9 u地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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