[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
) q; O" R/ u" p% b3 o鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 $ |; ]4 n2 p1 a1 n) X4 y! A1 [# L4 {
特色：
) z* g! o$ d% a6 @2 qtvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
0 l, H$ e2 `+ G0 rwww2.tvboxnow.com操作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( C% `' W! |
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
, s* l9 R  O, s* ?tvb now,tvbnow,bttvb内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
: y1 f5 T* h7 E) ~, d* D8 B二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 v' E+ m+ {9 e1 _) M/ \
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。