[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
, s; E" _) M6 S7 C% k0 U鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 公仔箱論壇  C8 m! ^+ J$ p5 }& h! R8 E
特色： tvb now,tvbnow,bttvb4 a: F4 [8 T* Q
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
  u* H0 c; O8 a& _* C5 H操作：
: W6 u$ h- m* S% `: A4 s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 公仔箱論壇4 ]: w  b) |* f! I/ L
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。   j6 i9 W2 E' B: x% m0 u
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
' M/ }" R$ n$ \8 E2 `& `# P  Q三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。