: t) `! b E& Y1 n% W( v鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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" o& _9 M V! p# h& Q# P徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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0 q% D7 @" k/ xtvb now,tvbnow,bttvb美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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1 I# l, o2 x( S% u1 \1 s9 ytvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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- z1 j8 V2 P m! I4 L8 ^2 X# o& J9 m报道：吴凤美 S& T( Z* v E- e7 H" y. ]
摄影：周达万公仔箱論壇) i, T3 ~$ r9 ?5 o( s
3 C6 a$ s9 M5 V很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvb now,tvbnow,bttvb: [# Z/ I5 v U# @: k8 y! ] h3 _ z
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”www2.tvboxnow.com" C: r8 a, b6 E$ j$ i$ E
: V$ @6 P! R3 v我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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$ S9 q9 _2 m8 H' |* F0 }% l我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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0 A$ ~0 w) T1 n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”公仔箱論壇3 f0 A: f; a6 b2 _
# ]8 {. W8 Z d食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb+ h& r; |; W# N+ A
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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4 f- q6 u3 o3 o$ t* \ [6 {www2.tvboxnow.com涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。% ]8 q; v" y2 m
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午后小吃 最佳选择
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0 U K: N: Q( s( @, ] q& S槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 W' Q, J" _' [- u8 }/ @
2 {3 E2 \( s3 C( d4 l+ n公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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3 T0 }7 ?1 X+ `$ K. ?8 s; Atvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。tvb now,tvbnow,bttvb& `1 |$ C! V+ A' a! B5 i' {- T
# u0 ?/ A% \1 V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂公仔箱論壇9 D" R/ Y/ S' j0 v5 q! `+ `: Z9 ]
. ~0 T; r' V/ b: Rtvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇6 v# i7 R0 d3 t" E$ O& `
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。www2.tvboxnow.com7 _% b6 X8 B9 j% o2 U6 u$ a
8 k, r9 h1 C- v# d2 h- M6 gwww2.tvboxnow.com当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 b: I7 O2 \
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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" ]& ~' g3 K- W! i1 ~0 S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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8 i- p3 g7 ^5 I; d! p: a2 B公仔箱論壇中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb; [7 g9 S, O: h) R& |2 _
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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