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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！6 k- ]( b7 ^4 S1 w" k m) ^
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。www2.tvboxnow.com2 e% Q$ s$ G7 y: {0 s$ t0 a2 m. ~
% z* d+ g: I& c0 i/ G, A9 d% z0 z2 htvb now,tvbnow,bttvb美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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, n9 ]5 M. m6 ^0 C0 N3 E3 v" ]* Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 A0 [/ o( h* x7 l9 F+ h
报道：吴凤美) l, O! N1 h2 M/ H( o+ ]
摄影：周达万www2.tvboxnow.com3 l: B, C& ]' q' [8 n
0 E# _9 @4 O# D; V& I2 ^$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”* q8 l! a' ^3 T+ p W
" Z5 n7 a; d( X" Y4 Mwww2.tvboxnow.com在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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4 e" q) Q; ~8 a/ T3 B/ c1 o7 M我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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( R4 R, e# V Z. e' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb7 O& I4 {4 G0 b) ^) ^, U
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食材简单 味道丰富www2.tvboxnow.com& ~( i) |+ v' d4 ?1 }
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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0 Q% q3 t+ m. |+ i* H) [/ Z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。" J/ Q9 U! ^. ?3 _
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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. }! o2 e# M* k, C, K0 j; J+ Stvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 p" |$ o9 \3 A; I7 k
% l& z5 N; C$ D% l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
) ]7 e" y, T6 {+ y+ N- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! `5 J' v5 W: p R
午后小吃 最佳选择公仔箱論壇; r8 e4 u" h2 Z/ w5 y N. J
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。www2.tvboxnow.com. r5 L( p' z6 K: P0 {+ k+ r7 E/ k
. u/ D7 R8 c& k a公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。* i3 a3 I# [0 _
- t2 a. l6 }: o d: j y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇1 F( H, ?& K! `1 M, \
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇 B. c' @: e6 t3 ^+ l! A: F
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇/ ]6 H4 B: o1 ~7 s8 a
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ o9 J+ C' V2 }
$ ]3 b! r, i/ k6 e+ x6 `6 l, ^一个马来西亚的小贩天堂tvb now,tvbnow,bttvb* G; _3 i: T3 p n4 ]* A
5 S' f7 x4 z+ o公仔箱論壇槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb- D9 ~: Q- R% ^$ V" K8 A
, p L5 D" B$ t* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。公仔箱論壇; k' h4 Q& Y8 K& R
: P) {0 [, O9 l5 O. m" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。4 w W" v, U4 w$ r) |/ L" D K8 V
6 ]( O3 q2 O. M, ^0 @这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。+ G5 A1 Z! ` b: _0 j
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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! r: [6 f9 k) D; K2 ]$ x& v$ Q公仔箱論壇中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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: j) d5 s: o% d. T6 |1 ?! l, H' R今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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