[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
( E& h( U7 a; ]9 t硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法公仔箱論壇+ j  B5 W3 i0 |
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。www2.tvboxnow.com) I" j# K4 q! [! R# z: W( c
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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$ _' w3 n8 K- f" ]  s, Awww2.tvboxnow.com3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 www2.tvboxnow.com+ L1 j4 E3 S( {- K( Z4 [" E

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