材料
' |& h' A2 E" s6 D) V+ I烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克www2.tvboxnow.com( F, {# L3 s$ ?6 I; u7 D. ~3 b- r
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調味料
3 X) l: m' ]4 g m7 D8 Y老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ c- E d- n- r) e
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做法
: I7 d; r( |) P. E9 w公仔箱論壇1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。9 H) x8 Y J5 H- k5 K- _
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 H% @7 m+ u9 `4 L5 p: s" j
/ ~# e9 X7 \. f, |5 T- X i. P, Y公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 公仔箱論壇+ J: p6 L- O! F% d% D! k
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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