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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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# U- O: I9 X* h5 c; _" p調味料
6 Y% Z6 @( C" \) ~- A, T% ]www2.tvboxnow.com老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒 E, t- j1 M4 u0 x( u2 t
; k. C2 r6 O5 p" Z) s3 q6 ~( {& c公仔箱論壇做法9 Y4 ^9 X% \1 O) u' Y# h8 ~+ c
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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' G/ x, a1 X! x$ v5 Y公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 X0 C! K- B! Q2 x0 I
% b6 B7 s" j+ ?4 @( T6 }% ]tvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 www2.tvboxnow.com% u' h9 j! R% d$ K# L; x
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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