材料 公仔箱論壇% H) ~9 h* Q' \$ U
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克+ x1 F% b* p, ~5 {8 t- `4 h2 G; y
3 i" H* E: L$ p% _& Z6 `! i公仔箱論壇調味料www2.tvboxnow.com) H. ~5 w/ ~$ C
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 Z3 J1 ]9 u. u+ m+ r) c
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做法/ m G' e) G. K, m
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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7 l. b7 p3 I) \& l N3 m, {, N) q. M烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。公仔箱論壇% U' w" _8 r" j, R6 C- I
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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