[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做6 t5 b- ~& z; g" S# T( v( i% v( z
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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6 G$ c/ f% X; P% ]$ P! S2 n在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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2 N: b; Q) g; {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 R4 J& J* I8 D, K& U
丼飯的4大基本步驟
3 o& P0 X$ b0 J1 S% P丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
$ u3 Z8 P) J( G( [- f9 f, `2 k做法﹕
3 c! S9 N  R+ }  {7 P: F8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯& X, u! M1 b8 S4 v
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
+ v& g7 g* V9 G6 l& y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁6 w* ^6 }! P- H9 f1 _* U
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。! B( Y' ^& n* d) G
3.淋蛋液
" @7 R" Z) f! {  G% n丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
4 G$ f& w3 i- w, ~: swww2.tvboxnow.com4.蓋飯
' }* `5 T2 Q$ ?公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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