[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
* d  c3 w! {: Q$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www2.tvboxnow.com8 A$ R+ E1 s1 I/ y5 [
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- T0 f- g+ q  B  P做法﹕
, d8 }  r; W# b% F公仔箱論壇1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb  W; z$ _, ~( W! O
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 h$ H4 h6 k3 X" s4 t$ a. f5 r2.調醬汁
, O/ v2 j6 ~! h- X! s公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇$ e9 X8 V! I& G6 R: P
3.淋蛋液
% I' N+ }- l* v( \. B丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ w' G- w) Q! X5 X; s0 F  P7 j公仔箱論壇4.蓋飯- {+ N' f& M( \& q# G: O+ \
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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