[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
2 R+ [% `3 r, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb% ^- }# s+ Q, B( p; W; M0 t

  Z/ o5 l& i, ^2 X/ [在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb* x0 A4 v) W$ u: `- `/ S+ A; ]

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$ n; D8 q; y' A丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇( y7 i! j5 k* d7 t* o& M2 m
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
* J, O& _  G2 L' C做法﹕www2.tvboxnow.com7 i5 U0 b. L* J/ e( g  @
1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' H$ H- O* d( R. @3 Z
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。( h% o' f% ?* G5 i  q' @
2.調醬汁
- G$ F8 `  C& u8 V5 B4 a3 }公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。8 y( e8 \0 f: E: H
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. ]  _8 K; W2 r" N
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ b& D3 F& B2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
7 X/ P2 e# }9 Z3 E材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks