[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇, r6 x- a" a% Q
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味4 e: L0 r% [4 L; i% i: ?  Q

' D0 ^5 U+ ~# x8 b8 C在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。% F4 @* ^# ]5 W7 O7 M8 n
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公仔箱論壇0 t/ F" n0 J+ J* i# `- Z) ], J; Q1 a
丼飯的4大基本步驟8 F; U% V* U9 q: R3 [! Z
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
; A2 q! d, y* _9 jwww2.tvboxnow.com做法﹕
. J  ~, K5 m7 W4 B. r% W1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 `3 j. s" i* }4 B+ d6 P
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
7 R. P6 w- r  F; m: X; O* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
, }- K$ B' d5 U& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 {2 E7 y; D- W' n, q
3.淋蛋液, o5 q. r  [% `8 V/ Q
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
% N. i0 G# ~" p# y2 Z  P0 n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
: a, m& z: S8 [6 m& G' Uwww2.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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