[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做' w. W% `6 a6 a, _8 j
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。www2.tvboxnow.com" i5 u# H; H8 U/ @5 p0 f

/ h6 ~) J) H" i/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m' l) i7 t& l0 t8 v$ V4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 \9 R6 M# A/ F& U
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 c; C: B% H# v5 C- e, l) ^/ c做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 i; V; u2 [8 y
1.熬高湯! S" ], i9 \5 L. B. O. y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
% C9 h, W, T- B5 z2.調醬汁$ U! {' R6 Y- ^9 g- x
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
& L6 k* m# ~& D1 F; n. r公仔箱論壇3.淋蛋液( B9 @( c  F7 {* h) _0 z) ?
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
8 `" v' e* g, a( Z& E9 Twww2.tvboxnow.com4.蓋飯
/ ?" w8 S3 d/ i' X$ ~: j* ~) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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