[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" X6 Z  @" h$ d
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟www2.tvboxnow.com: r& B+ c* y. N! I
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb' E/ B; M1 ^7 u% W0 K  m
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! R8 {  x; t
1.熬高湯公仔箱論壇, g5 ~1 M% g+ [, h
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
5 ]7 H2 h2 c0 s% m& e2.調醬汁
1 J1 x2 J8 s! A& j5 w5 S公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
# e# h7 C* ~6 o2 hwww2.tvboxnow.com3.淋蛋液
+ }0 t9 F5 T7 e丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。www2.tvboxnow.com& {, o: x1 F) Y; m
4.蓋飯' P( R& ]0 e7 W1 V% A3 F
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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