4 A% A" N+ T; O6 }7 C( C5 s& s M【材 料】
; c, F0 w- z+ J; I. Z9 c+ ~; [' @tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：# g' ~7 \$ O- w5 d4 t" U7 ^
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 l/ t% m9 r+ T
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 d; n5 N8 [) E
低筋麵粉 60公克
+ j) Y9 S+ V l; h4 a! Fwww2.tvboxnow.com玉米粉 10公克www2.tvboxnow.com4 U( }! C7 n) u
蛋黃 110公克
* B& t; x! r& S/ | ~) m- r1 v蛋白 200公克
% l) Q4 d b! S& i, h1 Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
+ Z1 M* j) e3 ?4 {0 k6 v5 ]0 a蜜紅豆 100公克
* @, D+ U* N9 `* C& I/ X6 j cwww2.tvboxnow.com抹茶蛋糕：% ^/ r% w+ P0 k. H6 C& f
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 a3 t1 P4 q% }
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 {5 }: G. C7 A7 _9 _
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇) u* M7 T* u/ b* I
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ |2 e1 D8 j
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U! ^$ q# K+ x. S9 `
細砂糖 50公克
/ Z" d5 l/ L# R5 u* f5 z* otvb now,tvbnow,bttvb內餡：
3 d D- P! ?" f) `; X白奶油霜 適量
" w6 q) \9 H+ f. e/ p3 z" Mwww2.tvboxnow.com裝飾：
% e1 o* M' @8 ]$ R- p, z: u7 T公仔箱論壇糖粉 適量
* ]) ?! A& K1 h' T1 P& I/ }紅醋粒 適量, P0 B! ]+ O' Z2 \5 a- U
【做 法】
8 b, a' D% P( L1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www2.tvboxnow.com0 G( K% c, e; L" ]
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 n& h' U5 B5 Y7 D
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。: r: Q5 g l9 o* @
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ H" j/ |4 f& w0 i( q
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www2.tvboxnow.com6 \$ h% S/ T. D* ^ H( m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。www2.tvboxnow.com3 \3 k/ P8 J$ Y# b0 ?
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 [! b$ l5 [5 Y7 y1 a
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。www2.tvboxnow.com/ h p k! u3 e8 C) W
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 F! H3 r" B; s
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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