+ ^* g! h; Q: {4 z公仔箱論壇【材 料】
) I/ k0 G O) i# n* Qtvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 @3 B$ P& c' K \8 s
牛奶 80公克
( l. i5 k3 {" [7 E2 R6 W6 k( m3 Stvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
/ H K. E' j, qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克% M# Y3 c* G* \6 j8 _
玉米粉 10公克公仔箱論壇4 Q. q3 f: v' J& V; v; z
蛋黃 110公克
$ O! J5 g" Q& O9 Q蛋白 200公克
) {3 t& ^5 e" L1 Q$ d2 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb, M6 c3 G. P: ~% h9 U4 J% g
蜜紅豆 100公克' p2 @/ X* H5 v& m: Y6 y# R2 J
抹茶蛋糕：
: G$ G. g0 w4 r$ Twww2.tvboxnow.com杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ l0 N& _3 m3 k( j* u" N$ s o
糖粉 100公克
/ x" _4 H6 b( C: _+ {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克( Z. ]- M( R* C
抹茶粉 5公克/ S% }! [8 V. J! N
蛋白 220公克公仔箱論壇/ c6 C5 F6 ~1 j( y6 T
細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com+ L5 Q7 F9 M5 b! Z% D
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb' G- n9 h0 D E+ k/ @
白奶油霜 適量
7 M/ W! e: J; v0 F7 N) }$ v- htvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
4 B/ h% ]. Q5 L+ qwww2.tvboxnow.com糖粉 適量
- ]- ], q& x3 _# H# |; q: J紅醋粒 適量
" X/ F; S4 A2 K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, |( Z, \0 J9 t- d! u& ^4 P
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# h7 x' B1 A" C4 K) c' S/ f2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。, e) _3 ~0 N' X+ S" E) h( q
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
; a y3 ^8 Y0 U6 V2 ntvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
) t- I# r" j# F1 A0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], t! \6 M# Z( p' _
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ M# M' [# ?! h- Z# S" p% B) ]
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
2 z5 C+ ?( N8 o1 i: |+ b7 K8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 u w" l* o+ m
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 Q' [5 Z5 q/ v# \6 c* u( m* [+ \
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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