材料
+ Q5 H- ]7 ?/ k/ c5 O麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙: h/ ]% {, v L, Y
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5 ?' H( @1 S1 l9 j; d1 w4 G [公仔箱論壇做法
( H+ r3 M, }( A; ?6 o1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。/ i+ p- `% m7 s: D
) M3 }8 o& ]* ], N' y2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。* ?! E: F6 K9 ^# L8 x1 f j! y9 w
' x) [ C; s- B. X3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。公仔箱論壇- C. n/ s/ l) A, }, s
( M5 I( g$ A' L- H5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。* I/ I6 X# X$ G3 Q) X1 ^8 M, L
3 [7 O& |) V% q" ]5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。7 O5 K6 t( f4 U0 Q% s# C9 h' o
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。3 ]/ V2 W4 j( h* A: S& B
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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