[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
/ G8 J: C7 G7 T3 v% h3 |6 D% Ytvb now,tvbnow,bttvb鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 www2.tvboxnow.com! z2 }! Y5 Y) ]7 z
特色：
, [& ]5 ~6 t# \+ P. Z6 Q6 e此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 3 k, T5 A/ e% c; t  c0 v
操作：
7 _- i. h' l( ~7 q１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
7 \# z9 `1 Z1 W- `; c# |, ~tvb now,tvbnow,bttvb２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。