[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb5 F# B5 H+ H" @0 b, i4 ^2 C- `+ K3 r: y
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
! w' ~$ s$ n7 V% l0 z特色：
2 d0 }7 h9 O% m" V9 H公仔箱論壇此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
% O2 w# g3 ^- X5 Y: ~8 q7 i3 p0 ]操作：
8 c/ C$ C' b0 z( Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
3 d- M1 D* s* j& K9 }. ~* Kwww2.tvboxnow.com２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。