材料 www2.tvboxnow.com' p$ k- b+ Q5 L+ [ n3 V" @
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
6 ^# V! {, x( d u# X2 u9 m6 z" [6 @+ B' q p+ {6 q4 |
調味
) X8 X3 ]/ t2 i$ d: m練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 }; m* x+ e7 `2 Z! `: K7 J2 Q
公仔箱論壇! \/ t% f# v9 l2 g" N5 I) [
0 c$ G6 {1 M9 m& g% ^: Fwww2.tvboxnow.com做法 - k6 j; z* M |
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
/ D6 L5 K) V* H' P2 ftvb now,tvbnow,bttvb2 c+ `6 S6 [& }" P. _9 o v
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
2 r8 J! e* b; Q& Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Z. h' z: T$ X$ l% ]
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
" n: ~$ t% M r6 U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 \# {0 r- e+ |$ D% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
0 `( }/ t& a7 g: Q. b6 Y2 stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 Q5 t ~" ^1 x4 M5 R% @' ]/ N
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇- a' ^( Z& ^5 ^
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|