[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 www2.tvboxnow.com  u4 t: \6 u1 \. I" y
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) _, B: O. q8 x/ t7 g+ ?3 ?
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調味+ ?1 x$ I& Y& j- v: J
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb: I1 e2 E) |+ [" O0 N; ?

9 s3 q; R7 v. `3 e5 p* W& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' b% f' z0 M, K/ X0 y
做法
, ]! r1 q# r9 L0 r9 i, u9 Y1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。9 U+ F: s  h( v3 e* e! b! d5 B
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇; P, _5 I; n; s9 i4 D* N

. O  F1 l- W7 M! a. a3 k( }3 M1 n1 Pwww2.tvboxnow.com3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ K$ V  r0 G9 o$ b

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感謝分享。看起來好下飯。