[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

nt1972

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 d% [, `& B  U8 I
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
+ I+ ~/ J* L, J! A' f1 |www2.tvboxnow.com- d/ h5 a& i& `0 U9 p
調味
1 d/ U& y7 |5 e2 Q) U: j  L公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
' g) c" e9 K, P6 k/ a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 z+ B2 {& l1 z& v6 Htvb now,tvbnow,bttvb
3 W4 s- k7 d0 ?2 p6 w0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法 ' X& |: S) {, c
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇3 V3 X( n; y  j% n

2 }2 w/ D" ~0 m公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& `" w/ e- @: i  O
! U4 Z- v0 R* l6 U
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: ], J5 T* U( i: q

  `$ q4 M; T2 J8 ^; O" g  R公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。# N0 H2 O8 [. Q2 M* T/ y" _+ v: a* B
0 D. s- k# z3 q1 H1 U
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
7 t: r$ e/ Z7 f

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。