材料 tvb now,tvbnow,bttvb) [% z, ]6 u6 c. j) m0 v
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味www2.tvboxnow.com% D Z% W3 h! H% Y
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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; Y. v6 c$ \# F" `4 ~5 r做法 tvb now,tvbnow,bttvb: d* l2 Z% h% h" u# m
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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K% g+ W. G4 W" U6 b6 p# v; j/ T2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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( P# h; o% s& W. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。/ I4 P! [' l- |+ G
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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9 S6 j; B: c( y8 \9 P公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。www2.tvboxnow.com8 y: J6 j. \, L- c7 |) M$ V- @. X
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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