提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
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n: E8 _: e) D& E潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。tvb now,tvbnow,bttvb) z0 v3 }; U2 W c. v
' t$ r& W2 l- z2 [# ^公仔箱論壇滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
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. p0 f0 r M& L& I `, G公仔箱論壇而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. ~8 u, N J' \
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滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
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30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。# K) U0 m& O5 _& J& g7 V
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“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
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! K, x9 l( ? k4 U8 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。tvb now,tvbnow,bttvb! o2 p) b. Y+ O4 D5 x, Y5 L$ A
+ |, {" U |- x7 g3 k1 xwww2.tvboxnow.com他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. c9 R) t' p- I3 i0 |
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尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
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因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
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. ]( s* x5 E, c5 P/ W; x公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
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淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
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8 c5 |3 D/ l$ D! G* ] K Vwww2.tvboxnow.com除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
' F- f) T2 o0 K2 a d' |7 d4 M8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) _8 l& [, `; F8 [ O2 N
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- }6 `! X7 r& B
" R6 L& @1 @7 v: ? i- x肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。! ^" C4 F+ J- }$ R+ U: z" ?+ y
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【店家Profile】: `/ i# Q$ q/ D+ u' `
主打：潮州滷味公仔箱論壇. o, @2 x/ B3 j# F3 @
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
, ]! N6 U! F; Q5 g3 @www2.tvboxnow.com檔主：郭興強與陳淑花www2.tvboxnow.com! T" @; |; M) G0 d) y* T( y2 X
歷史：30年
1 j/ | b1 l J2 G _tvb now,tvbnow,bttvb環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
9 e3 Q' I. f, l9 r: x$ [價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X v! y- w' C" S* m7 u
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。4 N% {6 |/ Z& n1 G$ ?2 _: |; _- @
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。www2.tvboxnow.com9 I9 ?% o# a; Q
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
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" e+ ^0 v, j* V& u公仔箱論壇滷鴨肥SS2潮州滷鴨tvb now,tvbnow,bttvb& `' b) T3 ]; J$ g3 S6 w9 _% J1 e
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
# f; |& W o% z' I5 Q% z: w電話：019-386 7766
1 x7 v; Z. m9 y7 m# A( l營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
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