材料
/ T0 X% n' |3 o油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升www2.tvboxnow.com* e& b, l8 f! X$ t2 U4 T
* |7 a# L5 d0 d& [: j% Z" d. T
1 i, S; d, M" i% c4 }% xtvb now,tvbnow,bttvb做法( g8 N/ ^& z" D/ k
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇8 C' ?, @/ D8 n; d2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ \& }& Q! l! k% A
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
) J1 k& e& h/ b6 l9 l4 e
8 X7 {# K$ D- b3 z; j+ U3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇: m6 t6 O- l) l; {* L
; c0 x) p* }0 S2 R( L4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇6 w3 E( P; z$ K5 S
! d& k E2 v# ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。 O; L' Z+ a" v1 L+ B# ~
% N5 n; Z. W" h6 f. R, ]公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|