材料
7 Y" W v0 ?: ~5 Wtvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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L5 [7 a- E( L公仔箱論壇做法
' U* ~( M8 M! E公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇1 f+ Z& h3 N& q5 L2 G; C' L
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。8 M C* w" t+ _) M4 T' C, m) p6 f
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 t0 `5 I: t0 ?9 A4 q. q1 P$ O
% c3 e, V. h$ h+ [4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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& ]" A' R3 s3 B, M9 r( O$ A5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。, t/ I V* h9 N. I% e' ? U, \3 `# p
& p! b ?% ], K4 H/ Zwww2.tvboxnow.com用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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