金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。- r) K* m) G% S6 x
關鍵點：公仔箱論壇7 b7 h' R S8 U. J; l! O) h1 Q: X
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
]( Y6 H- b$ Q# ^8 ktvb now,tvbnow,bttvb2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
6 e* R4 J# f5 k8 c: ^3 y! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
9 Q v% U& U" otvb now,tvbnow,bttvb4、用陳醋來調味 口感最佳* C# }0 J. h: ~
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
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