餡餅皮材料：公仔箱論壇" x% b4 A. X& m6 N
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中筋粉 180克
$ @4 ^& E+ b$ I6 x5 f/ Q熱水 6湯匙 - U- J& C+ |$ S1 w% o$ i
凍水 3湯匙牛肉餡材料：公仔箱論壇, B/ X4 V5 b5 b6 R& S3 f- G6 R$ v
% z1 @: g4 R, n v3 K5 L/ q牛肉碎（牛絞肉）200克 5 k2 K3 k' G2 y e+ ?, u
冬菜 40 克
3 v1 q6 h1 j% ]% ~: I0 z& Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& u( J, @" D
薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& _3 E% W* S; Y' T8 B
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生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇% j& @! W" O* U, H6 I
粟粉（玉米粉）1茶匙 8 t. x5 p8 K6 q: D
雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 Q7 i6 q7 \) X) n
糖 1/2茶匙
/ n# H" I D4 {$ z6 g. twww2.tvboxnow.com紹興酒 1/2茶匙
" ]: n& b& m7 s. ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c a$ E0 A( Z- K- @
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" H0 \! u# [9 p) }1 B; S! @
做法：www2.tvboxnow.com* Q& f C. y& i0 B- V% [
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 Z0 ^9 Z' ?6 R( N' v4 J3 O n
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
5 S1 N8 ~' }& |" u) k8 }tvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇9 A- X- z8 ~( }: T* h. L0 u. l! b
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餡餅做法：www2.tvboxnow.com: p% D. s) D, Z/ ]5 z8 B
. M1 s* ^% v K, g- l# y; X5 kwww2.tvboxnow.com篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇9 B, r$ P2 ]3 Z" u8 a
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
6 W) e% W4 D0 s在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
5 i, R7 A. }# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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