餡餅皮材料：
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, n# i' f) N( ~) I" Ntvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克 www2.tvboxnow.com# X$ @8 k3 q. z! a: D; R
熱水 6湯匙 www2.tvboxnow.com) B5 g% W( b# l6 C+ _+ y
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
/ O- H$ w& Y7 K! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Y! C0 x n, W. E( K
牛肉碎（牛絞肉）200克
8 G7 X( B9 A: N) T% T# W公仔箱論壇冬菜 40 克 ; n4 h- p0 w3 u" { e
洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P; S! D4 e6 {! O- G- M
薑蓉 1茶匙醃料：www2.tvboxnow.com( S# v ]4 G* _7 {0 g+ \
0 O, _/ e" S* |' O; `9 G# S$ e5 p5 l生抽（醬油）1湯匙
8 s3 V7 W% A+ O/ B e* Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# N K' z3 L8 M& O+ {
雞粉 1/2茶匙
' ^. M2 u- \& }糖 1/2茶匙
/ B/ h6 @% H; c' p/ @' o, |tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 b; u, H( C1 L- y: V
胡椒粉 少許
7 p3 z, ]# p. @! I/ Y公仔箱論壇麻油 少許公仔箱論壇" d; R; u* F2 t' k
做法：
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5 N8 q: A/ [3 Y) F. vwww2.tvboxnow.com把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. i7 V2 [- p" O5 g! L, @
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇6 Y; D$ G2 \, A& ^& t3 m3 \
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
6 E7 U4 _( E, u2 W: i: ]' Z+ k. `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" E. `$ a+ E5 b7 x0 t
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餡餅做法：公仔箱論壇3 i0 z9 i$ l8 V, H( m& f" Z
" S: h. R% i3 n+ y* W {0 Dwww2.tvboxnow.com篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
2 D G4 s, g. O0 B: h7 W( F: z逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
# C5 F( d( }, _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
4 ], t, R5 v. Y( W6 b {7 x公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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