一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb- r- \; e, M6 J( a& s4 Y4 n
" H T7 N/ G+ \( A& F) y' c9 z* n3 `www2.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; Q9 T6 `2 U2 L2 c
5 [7 Q) \# u2 J( c- v+ ^2 H0 o7 mtvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb; j p8 W- x" q: I: d7 C$ Y
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www2.tvboxnow.com. d3 N5 v, ^) D( V- U# O
7 d, K; d4 P' h+ v9 t4 K. B對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ w6 `- @9 V8 c
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粥底和原料分開處理www2.tvboxnow.com G6 G! j/ R# @; o) j. f
/ C, i+ z/ D' }( ~公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
' p7 v$ ?0 j2 [+ Z* c/ Y+ x( Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 s* ^$ J+ C/ h: o
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。* j7 Q0 }. o0 T: }
) ?( o( ? E# E" n- Ctvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
4 p$ ]( x- Z6 m4 W$ x4 z: ^: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m& a% w" c7 w% H公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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4 q0 `8 i3 H$ ~8 h2 P4 ~! @. O雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。www2.tvboxnow.com- s; J; {$ z3 S. b: x% `0 B' N
% [( `6 n+ ]( q) ^喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇& y; e$ @( D/ R# F2 Y/ l
1 J* g: b4 e4 i他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇- }* T8 o1 o* X0 {5 x! U; S8 @
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。www2.tvboxnow.com( S7 W# m5 Z9 {8 u% L7 v$ t
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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/ E1 U. k8 q& Q; N, ~! g公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb F1 C1 z( b/ C2 c( B3 X: e/ w
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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6 y6 S: _% g* V6 z3 _tvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】www2.tvboxnow.com, J8 \: S* v. h9 m
主打：廣東粥品
1 W2 K3 d8 C& F' d9 A5 q9 m5 w% Z特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb* V9 u. x: k3 k! C8 a$ y: e
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb6 i" [+ @- v. k
歷史：16年* N3 k5 H4 |+ g) j. D' Y" g
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。# o7 G* g% o, n
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。www2.tvboxnow.com1 _: Z1 Q. I s
停車位：全都是停泊路邊商店前的% P$ q7 A8 n5 t3 Y( u
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 H9 T( }3 n- k! E/ X4 b
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇" @! T0 U5 H! q; W
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb" {9 P {) I# R+ s9 w5 M* L
* r" T' w! K! o: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔, \. m8 ~! G9 s, Q& M
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
" m+ b O7 n9 ?$ v電話：016-3755 304; h$ X+ ?9 L9 J. ?" [. |( P
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇2 t4 M5 V9 T; x
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你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb' S- m M6 N, s; b) h: h% x
艇仔粥──小船上賣的粥% P" l8 E2 J9 v6 F& |: B; e9 a N
; ~7 a6 d; O7 N) w0 L% W O- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb8 U& I& U0 }8 D3 b2 J: ^2 N
3 s0 z8 o( J% q1 W; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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5 p1 D) ~$ C6 l' \www2.tvboxnow.com傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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