一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。+ o. r9 ?) S- K( f) d# X
6 w+ z) D* e vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。www2.tvboxnow.com9 c( V* o6 h$ I) `- d/ Z0 v
6 m' c5 H" y& m公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇8 q* [# r- D# u- A
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇; `! T9 ? O: L# j& @( O7 T
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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2 l! \7 I' u1 \) Z- t% _避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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0 C- u: |: v, y3 V3 o公仔箱論壇粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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4 } L4 {) ?3 E& wtvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。www2.tvboxnow.com; }, x! b& ?# v
0 q; ]% V. [$ t' P( d% _www2.tvboxnow.com“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”, |2 M+ d0 y" k, |
( e5 X; w; x& b" q' z& n9 _雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb& E) A6 O7 q( f$ p4 m6 Z
: D9 E" F2 s: f" D. cwww2.tvboxnow.com喝過洋水廚師回國賣粥
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6 d4 \. [! t3 c# `# f檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。- K2 M0 {' v! ?, n2 C( R
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇# f" t4 e3 A' [& s! I" Q# W& w
9 v) T; ?6 G' [$ n) f1 `( kwww2.tvboxnow.com且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。www2.tvboxnow.com7 }7 }8 T0 b D
8 M) q7 o7 Q2 K/ P' U公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。1 E! W# K) J, x3 L
5 S0 I( ^; ~! X$ T. w+ Z; l' Htvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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, S2 J6 k9 [) d% o1 H# [! H公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' o+ H6 f O/ R5 b( j3 ?+ ]. Z: I
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 Q4 I4 I, [9 E7 i! p
) T3 k. Q' u5 q/ l【店家Profile】
) K9 a+ S9 D& T% p$ `! s% d7 Jwww2.tvboxnow.com主打：廣東粥品% \! [- T D$ q- c
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇! ]- j$ t3 o* G6 |3 U
檔主：駱明安與駱永興父子檔1 K$ X! ]+ ?. T, W' x4 I! u
歷史：16年
, J& Q9 M- t" P) C- J0 d- x7 F3 ?環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
2 X& m. W w% L3 Ftvb now,tvbnow,bttvb價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
0 s% W. _) `% b$ x9 |% }tvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
; e, @6 S3 x, r6 e- a! l停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 x% l6 c* i7 Z' Z
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb" b: p4 u; U+ A3 y0 i# ?0 ~% Q
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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& v6 E+ l" B$ M4 P3 _; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔
0 Y% {$ O2 o/ Y! P2 [% s地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇, k" }1 t& w, o% d) d. B# i- l
電話：016-3755 304www2.tvboxnow.com# I; ^( q5 ]8 o2 c+ E9 a) [
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇& X* X2 u$ c0 N/ {5 v5 g
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/ F0 l1 V8 U$ s: @# }$ T& i% @- dtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
8 ^. R4 d5 z0 X1 |9 e公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇" w5 Q7 v4 z' y+ Q% j% L$ f
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% d/ N1 ?. Q9 W
% y f. [. y3 I) e! [: S* [$ o: g& D公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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, Q' |# y+ ]" B2 itvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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