一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇/ z% c( P: G$ x5 \5 ^3 Q4 [
+ c* H. K' p" B# F' U$ _www2.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 {/ j" a( n F
/ P. \& {3 n: h4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。www2.tvboxnow.com; _: s, B7 x6 E+ o
9 X) j8 s8 A7 f) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。1 w/ g, \0 Z8 e+ [) Z' {, f
7 L9 K4 \5 G/ u8 j8 ~當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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: D7 }. i/ W6 f+ _! v$ K2 wwww2.tvboxnow.com避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。www2.tvboxnow.com" N- k0 t0 u$ c
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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& y d' E/ V9 n+ Q6 p9 h) [5 K4 \. w粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。tvb now,tvbnow,bttvb' W+ N% g; c, c, j" f
/ q, O, n9 q3 ~ E0 E7 ~8 ]0 @9 i1 X在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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1 y' X! D& T; t0 c" Nwww2.tvboxnow.com“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb* Y+ U. F& j9 _- m# [8 U) l
9 j5 s! J9 p2 m* p0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。; [% |& L& ~7 g& {+ ~) f/ ~
+ y& t2 g+ D" w3 W% r公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”; J! s: [* G' \; m& e, A, z! B, f
; Q O% | S4 D O/ x2 V. B0 I雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
1 y4 d" \/ y7 M# W9 A0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ m/ C/ v; e' S- G, ]
喝過洋水廚師回國賣粥4 _1 c" n, p, R
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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) `! _1 x+ c* q! ]+ U7 U% l! wtvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。( F; j- m% R% _% Z. v& f
" | E# e' c/ {# j* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5 K; d: v" p, X# n/ {+ y
! f5 E! y+ Y. W' _, x1 s6 C6 Pwww2.tvboxnow.com目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。9 I5 l5 \# d. k
5 A# c0 J0 Y k擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。& G* J% C* ^$ _/ ~ L
1 b a1 Z9 [/ z+ @( u* swww2.tvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。www2.tvboxnow.com# V& v7 w! v" A3 Q
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 g9 }1 O% K) y" P+ K
主打：廣東粥品
3 R: k4 c8 R6 F W5 S公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
7 c5 { p- M1 |$ g' e. K o% Mwww2.tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔
7 R, R# l0 u: w: j" M0 E歷史：16年
# {" F2 {8 g+ }( ?; H環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 q, g8 Q& k, Z0 r* V# Z2 k6 h4 I
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
, s# C) p2 G# M0 e" Y公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的
2 e8 }3 _) h3 x, d! k停車位，不難找。
5 r+ {0 {; X8 p8 c M$ {9 g& p推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* D; p: W& T t) I" ^0 ptvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb# L) U3 Y% j% w* Z, b9 p: x; D
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb( u" L$ H9 x. e0 ^ ~, t
電話：016-3755 304
2 e5 o( a+ x7 t& \. V k8 utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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! |9 I8 M6 v& p* P5 {: Z你知道嗎？
1 b( T; v4 w" Q$ u- w( y+ S6 Z艇仔粥──小船上賣的粥
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1 n9 |9 j1 X! |1 Z# @; p著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。www2.tvboxnow.com5 s' w0 N0 t, E$ W
' i1 y+ Z) X0 ]( U" m+ Iwww2.tvboxnow.com舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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/ ]+ f$ a! Z( C6 wtvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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