一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb. z C9 E; {0 o. ^
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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B" M o) d( x! J/ M atvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇3 v( O1 Y2 H# H2 S+ F+ V
# M7 M) F- b/ v- _tvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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9 B, c2 a1 a: K+ M# j當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。% ^+ y- }' I- D0 z$ `) } Z
) d. C6 z: [6 b* c9 o3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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# _% e+ p; i* R3 {# r& _) h2 mtvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。$ `9 W Q9 t+ `3 K8 o
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粥底和原料分開處理www2.tvboxnow.com- o! z1 c/ O2 ]- l- K. Q
6 a: K; t, t$ j5 R$ W公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。- n7 ~* _9 t4 |9 Z! L
8 c) n( @+ d: @- l2 V9 v/ a公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇; }7 ^4 Z3 I9 L# w5 F* \* a+ s
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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! [% ~9 P' P8 p k7 I0 b& Ftvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”# G2 Z! `! [. z7 F' H1 \
9 a/ Y& p/ C2 I+ f# t- ]) [1 ^www2.tvboxnow.com雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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6 O: }7 Z4 ^5 @% J Otvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" b2 j4 F- O# T: R
# G0 H% d. O/ a: Twww2.tvboxnow.com檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇% @( r6 W4 J# [( T) g7 l9 Z
. h7 M6 a3 F9 G1 W" k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇 `$ V' U/ |$ U" }6 c1 w
# q1 G/ }- c1 [/ P, m3 w! C0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) D$ H# @ |/ [5 g; x/ G# w
) \1 S( O i; _ b e; ~9 u公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。. m! s. H0 G8 S. C$ w
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”www2.tvboxnow.com! F* o7 ]+ Z' [6 t. r- ?: B
) c7 G7 B7 f; e+ r% C, z公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇 Z a3 Q* ?. l) L' A: ?2 k. L
" J$ b4 Z7 Q: V9 N* utvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。www2.tvboxnow.com, [; v. t5 u) Z z u
( H1 [/ A/ ]' e+ ^6 |公仔箱論壇【店家Profile】
8 E7 H) n1 b6 p- z1 q! ^0 ]www2.tvboxnow.com主打：廣東粥品
7 |& d# ?. u; R9 I4 s4 Twww2.tvboxnow.com特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
, o2 E7 _0 G G" Q. `檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇& j, e- M# ~9 W& Z
歷史：16年
) D3 H+ m- c2 C! ?5 z2 S3 Xwww2.tvboxnow.com環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。* ~2 [* |2 q( K: n: d0 R
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb# I @ e& q1 _" n3 k0 |' O
停車位：全都是停泊路邊商店前的
$ M7 q( D1 P0 ^/ a) f2 Q1 p1 B' J1 ?4 x ~tvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。公仔箱論壇6 ?, U- l5 i) h" |
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
. t8 x( R; N( r ^& s2 {8 ]心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。6 R- S1 t$ S- R" q0 G* O1 h2 f- [$ v
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粥檔
% \2 |0 f1 t- Y7 {; N5 n地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
' J6 R) \) S/ G9 F/ a電話：016-3755 304: P$ U) C1 c0 a' @
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
5 ?3 g7 Q: ?3 Q5 O* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, i9 g! r! O/ t1 v2 kwww2.tvboxnow.com你知道嗎？
+ G1 W+ x: C! k" v% i3 `艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。8 [! G a' `) I$ \; C6 V
) m* Z4 U4 h" u1 Q" \: y( V, M舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb* c1 |6 F& |+ w; g) z7 B
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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