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% s* P0 U o% r: p+ u8 g6 M) Uwww2.tvboxnow.com材料及份量:6 t, f0 n0 P2 @ N
冰鮮雞 1隻& L% d8 ~5 u7 q# k5 z
調味料:
7 W; s% f. j( }7 c' T! ~tvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份
! R# v' U' r. ]$ m }( A公仔箱論壇生抽 少許
* e: R" ~7 F/ E4 s1 E; U% zwww2.tvboxnow.com製法:2 q+ ?& V$ r# m! _4 F/ L" D
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
( B0 r, D! k6 \# ]( V3 ~( X3 o9 b# T2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
8 _, O" C3 _7 v5 j) {9 W3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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