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材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb# \5 \3 d/ z% F, c5 f6 q
冰鮮雞 1隻
6 N$ _' C+ m) q" O$ b8 [: p調味料:
0 F J" }9 n) x4 ` |+ ^加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb0 B% T6 S' s0 X1 W: g7 N6 p
生抽 少許
3 k3 n5 [* Q! G- E" X6 M Z; ]tvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb# s- s$ Y! `( U! t
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
# C0 ~$ E' a+ f1 u0 r3 @2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, n% `6 {0 w0 l8 ?( l: ^
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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