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材料及份量:
! u/ C6 Q/ I1 ~; }6 Y8 T- z. h, T冰鮮雞 1隻
9 Q3 d7 d% d5 F, g) b' K4 r調味料:
! _. \, J0 W$ Y/ n8 ~' o加飯酒、花雕酒 各一份 w: |8 s& L; l
生抽 少許
2 h8 v; ~! `3 Q公仔箱論壇製法:www2.tvboxnow.com1 E* g/ L2 X4 `2 Y. x/ ] ^! d, Y
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
9 n; O9 ^) J- H# f6 h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。www2.tvboxnow.com2 _: t) i K9 V6 H
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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