在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
( i. j; r0 U; q' T8 w6 l# F淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。 p0 k8 p: s1 r9 W P
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃- f( M2 Z5 N( @4 A' V& p
) v5 i+ x* I* j+ x【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb' @& Q6 J4 D* B- U0 O
时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 ~* n* F: k( l# Q3 C0 \+ ^# J2 M; d2 [
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇+ d# I4 O) n. a& v; J1 @! y6 e
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 G9 T+ U, g# z o
% _& V0 ~/ o, L8 k" l' W炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。2 P0 C- [. }9 h2 i; K- N
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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0 C( n# e% k6 u: z! f9 n# U公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”! K+ f% V# D! r7 t1 m: @
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！www2.tvboxnow.com. P* \7 d0 R( ]/ K' y. p! U/ d5 r2 A7 J
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【阿娟爪哇面】
9 G8 f- y9 O+ D& K, M7 D5 Z1 c8 |www2.tvboxnow.com时间：7.00am至6.00pm
+ m6 I6 E* p# y* s" o公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
. i5 d& q6 r! q l1 P0 {9 {' V. @4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' |' G* `' @( j, O
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇; q D% O" }$ c3 G3 _4 M8 ~
. P/ _* `# H; S9 I* L# I( ~/ R阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。www2.tvboxnow.com( P8 u9 D1 T+ Z" \" v
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。% f" \) R$ J3 V/ K3 I0 S
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。9 g4 J' y6 i, }: G7 m) D
2 D% X6 s; \( f W9 K公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。7 K v7 }: `( P3 C7 Q2 _
0 \3 f- ~: ?0 W, S7 i- Mtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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