材料 ( I. R9 _4 J9 i4 e2 [2 |5 x
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇8 Y. c# i W b( ^- `* O3 \$ h
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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! k. \1 w* b6 f" w6 ztvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克- C3 k" C1 F" A- F9 h+ B" {7 M
. j' S* M7 g9 J, v: Q: h g公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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5 i' T& O5 A- `# e2 f+ U4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 o2 ^ q/ k7 Q; q- Q1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。) `2 e2 G) h7 ^. P. l$ \
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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4 Z2 a) e) A$ ?+ x3 C9 A/ Twww2.tvboxnow.com3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇! b! q( y* j( \) u! Q
& C8 o2 @" P% u0 X& S t. e2 H5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb4 j% D) D2 U9 S3 l$ f% l9 M7 s
9 X% B, G# Z3 N4 Z6 x4 m+ @# ?8 i! ^公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇& n! W7 k" `1 I1 D: D3 j
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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