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水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升8 ]6 H, c) ~9 \& h! u# b+ M
7 s" P4 b p1 |7 G( b& }' R( d" {tvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克www2.tvboxnow.com5 f5 r! H. _4 a: R- g3 _3 V
- `" U+ s# R) U; L: s; F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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" U+ z+ T* O" b9 O& G: t) H" A7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙* t }4 K: e8 f. E: w' f+ r
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$ M, [" K. v j% D% c2 f做法公仔箱論壇' o0 U4 o! F/ A+ l
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- a: n0 r# }% n5 C4 l2 W N. O( P
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5 T: J# _; t& s9 }, Xwww2.tvboxnow.com5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
0 G9 W! S6 M6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! a7 H1 g) t/ P! R, p. l1 F( \
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇9 K: j+ Z' g6 c: I' R
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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