材料 % _% n% G" a- {- P9 k: Q3 A$ U% {
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升( Q4 ] z+ [, c
& U6 z3 F7 K! q7 L5 V
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
. c. P Y+ \$ \ H7 z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; B: Z9 n( C
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克www2.tvboxnow.com) P/ Q/ s. L% ]* u$ i" v
8 K0 o& Y+ K+ f) Z9 ~9 \ E' gwww2.tvboxnow.com其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
8 R2 R' e' |+ M% t1 E1 n+ y' z7 o$ n: k( O. B
5 d" G% w+ B4 k# F0 D0 p6 ?8 s
做法7 P5 M- I6 ?$ }/ M9 S+ a
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
% j& K% @2 ~! \6 h2 ?5 C4 }' g+ _tvb now,tvbnow,bttvb
* {% `7 E6 m3 K6 Swww2.tvboxnow.com2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
7 y" S! ]" V5 q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. Y# F2 A) r4 Z8 ]
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。* [0 U7 u" n: Q0 T5 z
" [/ J& i. w6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇6 s9 x% Y, B# k" @, A
www2.tvboxnow.com3 ]# S; u- p4 A: }/ u! I
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇) }% _6 v; G! d* o J; h6 U
- L- x) O- B: \, H1 ^" k3 u
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
9 [) M2 z- e" O, i( D3 ^公仔箱論壇5 C" c2 O: }' V$ _$ @
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇: R) C4 j! H4 I& S, x/ x- _6 m
tvb now,tvbnow,bttvb, ]. u/ }, L4 _# w# o6 @( }1 u6 U
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇6 q5 i" n) E- W
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|