材料
& g% L3 k# c" H4 O5 ~- p; Awww2.tvboxnow.com水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升: _6 O$ n4 ]# w0 N, Z+ B
$ E( E, \2 d; \公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克6 c. C+ M4 j6 w7 j" b0 d" L7 _6 u
4 F/ D2 o# C0 H/ J9 V. Z0 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克 F% n+ _; d* D! j% t7 q9 ?, Z( G w
; e/ `3 B3 \' ^2 Mtvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙, a1 r0 C2 S$ k! e6 [- G% _
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- F: `+ @, L7 T" L公仔箱論壇做法
1 z# e( @0 z; X公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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8 u: R+ G6 u) o. \4 ]% U& atvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。! k; j/ J u$ P& V
8 W0 p- P3 t2 v1 _. U8 Q. o f4 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
0 Z1 m9 @/ `* `. L! H% \& Rtvb now,tvbnow,bttvb
, ^3 C1 |' X$ ytvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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/ p6 B1 \& v0 f7 V! q8 m: \6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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% n9 A- N; P' ?0 n公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! u" n# K+ w
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。+ }, n1 v, ^3 M) x s8 q
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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