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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
" ~ H9 @/ u$ ~9 i) S) h6 _www2.tvboxnow.com1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。; C) x, y+ _- P! I# t2 |
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: D, V& \' R/ a! {
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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& H/ X }" t/ J7 l0 p4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。) a* n. G, u/ _) a$ s1 u
& l6 O' H% t) r4 p$ h2 ?0 M5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 v, y3 U! g6 F. N# p2 s
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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