材料# _, ?9 J. g# \# t. L
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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! D0 t5 i" B( D! i( q其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙+ p2 a. F% D3 Z2 x7 \
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- p9 v' F- z9 f* Q8 O0 P$ @( y6 G* ]公仔箱論壇做法
+ A! p N5 M9 c8 \/ V3 ]1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2 U h; H3 g) w9 c- Q2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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% | ~0 ^/ }$ X! u" E- owww2.tvboxnow.com3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。www2.tvboxnow.com1 x! r; q3 H* y! B6 g
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。7 C1 C4 t2 y2 B- r5 G- m2 y
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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