材料
! t3 G: X9 @' b- i麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇/ T+ P3 F( S2 w
- p+ p: ?: Y) ^' ]) ]www2.tvboxnow.com餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個8 c* `8 [% ?0 ~* |( l3 x2 r
9 B( a, X1 h" |# ?/ _www2.tvboxnow.com其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙! ?9 z8 E- _; F; e, L8 \( J
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做法
0 u7 O' v2 m2 x2 H3 ^8 K+ h! [www2.tvboxnow.com1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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. R4 Y4 m# v: ]) B+ d1 P& ^2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
/ j2 H9 L5 U4 L: d$ k% [; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R8 l: E& ?; z4 {www2.tvboxnow.com3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。www2.tvboxnow.com8 \( Q; @0 K, Z% i
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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