材料www2.tvboxnow.com, G1 d B3 }5 j* L
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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+ _. f- z. [3 ttvb now,tvbnow,bttvb其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙www2.tvboxnow.com6 d) [% }. u4 P! t
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7 R5 @$ @% x6 d8 _& G做法9 m3 k) M/ r7 e* c/ f
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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8 n+ l/ m- o# e& t! n4 E公仔箱論壇2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。$ W( n( _ c. v# D% L
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。 a' q- K: W8 T2 l0 r
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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{2 I+ d/ T: v# n0 t/ W9 C6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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