[中式食譜] 清熱排毒煲

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材料公仔箱論壇8 |$ Y: G9 Z8 N7 U
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗公仔箱論壇- }: `. d) _) N) o& l) a/ x

/ N4 E- C- ?9 @www2.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb- @7 |2 H( W9 G, W
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法
& R. L( L0 m+ B, a  q3 b1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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. c, m) v& E8 Z* T+ v$ D: E2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。公仔箱論壇. y8 m  H! c. [! w9 s6 C
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。tvb now,tvbnow,bttvb, y" K' X- ]5 u1 O- [4 {8 h

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