材料：（4人份）1 ~3 M' ]+ V) f, b7 b. P; G) Q
花蟹1隻（約1斤2兩）
7 n1 e3 ~# S' m+ k$ p$ d: v5 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb* d. J+ {9 J$ l; t w+ u; B" r
青椒1/2隻
$ o. C: \! r8 T$ \% Q! H- w紅椒1/2隻( s2 \; Q( @7 f. Y0 p1 z
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 c% t- `( Q1 Q1 l u
菠蘿1片
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& y0 _% e' b( w7 ?: w' j1 g調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 |2 V9 b3 ?; ]0 W# A/ k& _. o
酸甜汁3湯匙
1 ?: I' I8 f1 c7 m四川豆瓣醬1湯匙' i& J+ J" R' g% v7 Z! v' ]
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# E* `# I$ ^! m1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
3 E$ N0 g$ G6 n* \! C8 D. e公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：; E+ r* |1 {* D7 G' s
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 A" M1 G( M% A2 I$ f* Swww2.tvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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