[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）+ g& c  M3 X5 A. L( Q
花蟹1隻（約1斤2兩）
' n9 E( B" H$ h& d. Z/ u' ^蒜茸少許
& v/ U9 W% m7 ~7 O' a% Ptvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
' E4 G/ |& W  _  C  _* W. vwww2.tvboxnow.com紅椒1/2隻www2.tvboxnow.com5 H- J1 F' p% B, E# t; W
梅子4粒
4 P* j/ K0 d% X! E. l5 d1 Z- Q菠蘿1片
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調味料：www2.tvboxnow.com+ \7 ]  |7 K/ Y( p
酸甜汁3湯匙
; K) n1 x2 Z/ E' D" Z4 o9 O四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇4 Y% A# w* W  r1 R5 N
紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% F* l: p" j' S: k
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。. U: Y* B( n" L: Z
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- R. b+ ~- w% M/ x7 K, |* a' x
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
" N8 V4 q+ Y! ^7 D) P1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
( O# y% h0 G* H2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。