[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
- ^7 ^: o* ^/ l) `3 n3 ttvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）* ?: x9 ~0 w& A+ v
蒜茸少許
; }* z9 A& h2 E6 S公仔箱論壇青椒1/2隻
8 C, F/ r8 l% g4 Wwww2.tvboxnow.com紅椒1/2隻6 D# J: _& D4 w) F/ F8 ~/ y
梅子4粒公仔箱論壇$ i/ z  y) A0 G( u1 s; C/ q( Q
菠蘿1片
, p& A8 I% R' a; Dtvb now,tvbnow,bttvb　
! ]; w7 I& f- {3 F  X& s1 d; |4 u調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 Y; V1 A5 A; ^
酸甜汁3湯匙' `0 c0 C! P4 |' G
四川豆瓣醬1湯匙
+ b8 e& R; S3 d2 K9 K1 v5 {1 W$ y紹酒少許
! {. K4 Y* F$ ewww2.tvboxnow.com　
, J4 F) y3 S7 `6 z: P8 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇% [* O+ ]/ U! z4 U% Z( i3 s
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
- C, n+ ^; O6 B. Q9 M公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
/ o6 b* K3 J1 U, q' X1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。www2.tvboxnow.com6 {4 N  _; w1 q6 w
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。