[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇1 U0 `$ F& t4 [- K& U- R: A7 o  o- |
花蟹1隻（約1斤2兩）
* E- j" n/ X0 N公仔箱論壇蒜茸少許
/ }  P; A: |; a4 q6 m" R公仔箱論壇青椒1/2隻
: U9 e" {0 C5 O1 d7 }+ T& f2 j" ]# rwww2.tvboxnow.com紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& h5 M( Q. _# f8 Y' L4 h3 D) F
梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 `7 v* \( y
菠蘿1片
1 F3 G% H, Q. k5 e" x8 d8 d公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb  \, ~0 W" a4 ~& d. a) o
調味料：5 F/ K) n, d3 D
酸甜汁3湯匙公仔箱論壇# D# p- e! W) l+ L
四川豆瓣醬1湯匙
- V3 j6 F: R3 xtvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許公仔箱論壇% f; N1 @. c6 H( x
　
" J$ k" _3 U: A0 G1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。$ m- j' k. i" G" X# v
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。& S/ l4 d! m+ E* }9 F  h
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
5 H. N+ s% k! bwww2.tvboxnow.com1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
- `4 e; J8 y% l& s$ l; mwww2.tvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。