材料及份量:
: y5 V% q$ }1 y/ S9 I8 D. t& ?) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 h2 d7 k- M$ E* u% o' X
麵粉 45克www2.tvboxnow.com$ J+ i* o5 A8 W2 B7 R9 J
糖漿 30克
" m7 n i+ J9 P6 \9 y2 u" O3 `7 Z花生油 15克
( M- X2 i9 W) ?9 X6 @0 s/ l公仔箱論壇梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: I) U# j+ J! U2 v' j) ] T! a0 R" ]; f
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb; J \( P, O2 w U
蓮蓉 240克www2.tvboxnow.com; }# y+ Y4 ]" Y) x
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇, G9 N) ~, f: k# w9 K! ~
調味料:
6 s! G: y. i8 a& t3 @, ~" M& \酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）* }/ {: `( k: E) K! Y7 D% H
製法:
`7 n$ R* f( V7 O$ _' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb' C' M- I8 \9 V' Y# T; t
2. 蓮蓉分割成8等份。
3 w( f1 _9 K5 q+ P: |( S: o公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
6 X9 L8 o6 E, M+ z# [! i6 v5 A G- o公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
6 V1 e S) `" b/ t& Q5 n) q5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。8 \0 j, Z& y) ]
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
% H4 h* j }: p- s* U* l- M+ h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 s; q, O9 Y( Q# V8 D
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 R& }2 f: ~; q7 u7 A* F) `* X, J公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇1 u! z( W7 m. o
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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