材料及份量:
% o& J& F) @+ {: N& Z. Q: `/ x公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：www2.tvboxnow.com D+ B8 a6 w6 w7 b9 s0 K* n
麵粉 45克
: F* Z9 c! l( O) B# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
; H! K( E2 G# Z8 a8 L6 ^7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克2 W" ?( [: T; Y4 f: z
梘水 1克
* G% f/ M8 U4 T# I3 O4 b* u# H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 ?7 X1 _& ~; n8 t8 _$ p$ [( b
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 V) ~) G, ?. `
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb# N0 o* e) G, J- y2 G
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 d. H- O' b0 N; N
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）www2.tvboxnow.com8 ]. }$ }5 O/ M+ i& k
製法:
# f! o% X V ^! z8 C U1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
6 {9 w$ ]& @! A) ytvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。/ n& [% K/ E* e. e9 v' ]3 T# G
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
6 r. H1 h2 @2 \! F3 w* D4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* z# a7 \ Z' T5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 j8 K) U5 i X9 A
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
- G) C# J$ M2 h7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。www2.tvboxnow.com& p9 x0 _ x, J Y* u: p
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, u: b( h" W. ~: Jwww2.tvboxnow.com9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。. z$ O0 @1 p! v7 G$ C1 N
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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