材料及份量:7 X: v2 r1 X# A* u1 o0 U9 h0 D0 q
餅皮材料（皮料一個約重11克）：" j/ R7 B; G Z7 ^3 T' a
麵粉 45克9 |; m5 {- [' a" i0 K0 M0 g
糖漿 30克
1 R e, ^/ U1 Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克( M4 _& s' h1 t9 o2 I6 V3 C
梘水 1克
6 @$ v* ?, h; }: f lwww2.tvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：# n' ^& l$ m |6 u* C
蓮蓉 240克+ F2 ?- R$ e1 X$ X \1 `( U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
% w3 C% C1 t9 `0 M+ [2 n8 U5 c公仔箱論壇調味料:
; ]% Q0 B2 j* [7 U7 J0 }- F2 |4 Mtvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇/ ^% T3 B5 ]% e7 V; _1 t
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 b/ T. T; q) R/ U2 D- }
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。; O$ O7 G1 |4 s) P/ o( L7 a" X4 v
2. 蓮蓉分割成8等份。
" k+ i. ~) ?5 e公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( z. w3 R8 \; A* U+ h" e* G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。www2.tvboxnow.com/ u( G4 Z F% g' E
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇2 N3 I& h7 o6 G" Q( y
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb, P3 ?" E: k- p1 }3 N
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。8 X# s# q( ]( ?) w1 p" a" ?
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇! p& t/ E8 L: N/ h
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: C; `. V( N4 [1 R4 Z
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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