材料及份量:
; i' L& P) }( \. I U& w+ T" ^餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇1 p6 K( L) w2 A x$ N- s
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( ?7 k1 \5 S1 o+ t5 U# N
糖漿 30克
: c0 B; p: Z- u5 p' J" S; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
) `( T, M. ?; i) d. G1 K* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
/ R# b/ J/ d3 t% L& ]餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ Z2 [; Q) R+ Y3 K公仔箱論壇蓮蓉 240克
+ C7 D& V7 g" e! O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
! e2 x5 }+ ?& I' Xwww2.tvboxnow.com調味料:, P" ]3 M; z7 z7 j3 S4 f! `
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# }" i6 @% H3 Y$ o1 _1 L, @4 \製法:
) @/ q/ e8 @2 R7 S- }1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) ?1 C9 ~9 i4 |1 \, uwww2.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。
/ I9 N1 k3 `6 B! B) }tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
' y# U- f6 R( r) b2 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& {: r& m& o& P ]3 @" _公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。. r- `" f) r+ g& |2 ]! d8 O
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
" n0 G, t' v0 T- @公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。3 z4 f! e9 X" M' i
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。www2.tvboxnow.com! l8 k7 X3 q" D8 f- X; v: z
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。2 O2 e. A" a+ P
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 