材料及份量:1 l. S: {7 u2 l# }( F4 R
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d0 _: _, u6 w1 K
麵粉 45克
4 u. a _, Z2 n- o7 i! S3 w# [0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克www2.tvboxnow.com- f; @* J# o' O3 ]$ R+ t. M- [8 n5 Z+ I
花生油 15克公仔箱論壇. a. s# \& ]- v
梘水 1克
: G6 l9 {5 O& _, R! I餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
2 l/ c6 c% V. U& r4 G& pwww2.tvboxnow.com蓮蓉 240克3 [! R+ |. P# Z4 n( Y2 P4 B
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇- M( S$ S- U! G j' y$ P
調味料:公仔箱論壇# q6 z6 B% B3 f. F& M4 @0 t
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）, `5 h+ u4 O# z
製法:
% G. ~2 l7 N. \8 I% @/ Q) C1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
8 J: q4 V$ g8 c公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
" T8 E/ ^1 a0 M+ v* @1 [3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
Z8 g* u# T+ ^* s公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。4 z) V+ m- d- M$ }
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。www2.tvboxnow.com5 v- q. n5 x) t0 t' S3 r
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。* b2 E3 g j: z+ m6 K
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! j& r% F$ b$ P
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( J" Y4 c" e7 J- \! l9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 B0 G6 k' S
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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