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% {; k3 i' W" p. V6 w雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇3 u$ Y* C3 |2 h: i+ E/ a4 m
: K: o9 @) N2 p" ~- ?/ I! [" @所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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# A& Q* Z9 p: b! F* a/ y, Gtvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...* ?* K; g/ g1 m2 f
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 E: L" K( d
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! R* G- U! z7 U8 ^, p' Ntvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
' |. z! g8 j( J: m# Ntvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...% f _/ U* ^+ w, z) }
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+ H0 r( q. M! f4 U- l, V$ ~蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
, x4 m, ]& U0 a就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
/ R& o, x& j# R3 v) L) h2 @5 vwww2.tvboxnow.com少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
6 V) t6 \7 E5 I5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇7 G J7 ?1 }4 P9 t% M
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，% `; q, x: K$ I% x
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
2 c4 B8 ^* |0 h, R) ~# r' T鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( Y; q/ A" i" k( ]7 S7 w- y2 g不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb1 u u& H$ C' w9 R: _: \; Z' U1 E* J4 d
8 y3 i5 M+ b5 u3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! [5 h2 z$ R% I& }
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。- n. c& T. [+ x& i# m6 `) l
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。www2.tvboxnow.com! x; {2 k; U: F" s8 E
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- c/ o' e+ R' K- `! P k, K7 Z7 k0 A
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇, O1 z$ l0 A6 w) @3 m
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 l. s @ Y& s8 j3 @4 A( ~
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8 c1 o9 }) b- v0 }& v! j1 _tvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...www2.tvboxnow.com1 N; ]+ X7 P8 t8 V3 X
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7 n2 e' `- T: r公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...; U! w7 |% o$ E+ L" x: _% V) a
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 y! n4 E' e2 N* L# N& l
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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