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( |) d' R1 ]5 ^) s6 G& k( _tvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。% i4 u6 |7 Z; P! m$ n' E
/ t/ @9 Y& u2 F& rwww2.tvboxnow.com所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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' F) v6 {( c1 N: Q6 s( K& awww2.tvboxnow.com之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb) C+ E( w; y) Y3 N( F5 s$ Q
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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% \) _- {: K' l* Vwww2.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' K0 J; z' J- B ?) U5 `4 z* x& z
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
1 N4 V! l" S% G' K: @加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...www2.tvboxnow.com% b3 P" A# k; S+ D- N3 w+ J
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇: \5 k$ S- p, q. b, Q
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
* }8 {" f& ~4 V# ^! K# B少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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" K: m- k) W$ a7 q) t" f4 H公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇6 n+ f1 `3 b t
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇5 q* R$ N; [1 E! k/ O! ?) r9 V
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
+ ~/ {1 y6 N4 [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { o/ g1 |! d* c9 H/ G
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇+ z0 U& s( P. F( G
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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5 {$ m3 R! n8 V5 L/ i- H辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。8 u, l+ i( g3 c" W
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5 z5 A3 U j+ `0 y% H; R
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
; I5 q6 h8 K, ]8 ]# V& v) g; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...4 L# o# x+ I6 Y: ~+ ~$ ^
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7 {( s) i9 P) C' D" b7 \泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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) z) @' _/ Q: h: r公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
" _! a$ X/ h4 [3 dtvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇' s. A9 j3 c, d& P7 K# c& i4 p, V; L
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S- m: u8 N+ pwww2.tvboxnow.com雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...% L7 K1 ~5 W! B! H; d
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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! }( f: n( |$ x" s7 Z总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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$ y- s/ i4 \/ B9 h2 A公仔箱論壇店址及人均消费：www2.tvboxnow.com0 n- u0 f5 x1 p7 z6 y8 P# N
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厦门后埭溪路248号之30店面
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/ K" y: T* ?4 k+ D |人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 L! G2 ^9 V8 V
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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