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/ Y1 s$ I3 ^5 X! c6 Z公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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, ^" I( Q# ], r% d& ^# D: i所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇4 B ?+ J5 {1 [' P% {/ w2 V+ z/ i6 O$ t
$ X0 y# r4 k: [* j1 A1 p0 n5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb( L. J j6 `8 x9 ?0 \. w- Z
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! j0 d$ H$ X) h# U8 l公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb1 \ v0 N6 h) v2 j" n5 Q
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
& _8 T- `9 u2 n加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的..." G1 x; t4 J8 x( l1 @
/ l& X# t5 `" V% U, `8 i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; C9 l, Q7 g. I' |8 i" }
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, V! U9 ^8 Y( X蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www2.tvboxnow.com9 a9 }( i" N! T
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
4 @( E7 \1 G" O& K8 utvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...www2.tvboxnow.com9 Q) W9 Y+ R9 I/ v1 G' T( q' w5 P
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...www2.tvboxnow.com( @( g5 p& I( V/ A( j8 `
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，www2.tvboxnow.com. k2 a* w- l7 K0 q, _; R9 A
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇1 d7 Y# @* a/ _& P1 V* A
同桌所有人都喜欢...
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" V+ Y, Z! h$ Y9 G( v; v' b" Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# M' j( U( _; n/ B0 lwww2.tvboxnow.com鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
7 s- Y8 h: Q1 F5 I- Q) swww2.tvboxnow.com不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 K9 f3 o& _/ q7 \6 z7 v t1 v( Y
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- L; G/ i3 _" G公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。1 Y" m2 H! j$ i$ { `$ @
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb& b% e. r' i5 V6 K
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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$ x# v4 S) ?- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~1 q7 h9 i& v E7 b
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3 u, I4 ^0 K% N8 y4 E& O& Z7 Uwww2.tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？- K9 I7 n) P$ V& g6 U/ y. s
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇1 |- y% X5 y0 H
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ L f5 A& y2 N/ L* s
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5 _" e8 a O) k9 Q' V
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店址及人均消费：1 j' r H+ U8 }9 i; b; N
1 M! X4 m1 h# w3 c0 w6 N% C公仔箱論壇店址：9 W; H5 l- S" [' x) t9 E: g
厦门后埭溪路248号之30店面
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: T$ }6 U% h( F V/ Ztvb now,tvbnow,bttvb人均消费：公仔箱論壇) s! \, ?( [4 i! n+ i9 T U
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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