[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
% D* e+ `7 W* c2 |, B法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙www2.tvboxnow.com' G. U( M+ k. z5 h; I9 G; C
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
' h6 s! t! ^' Q( I0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ f5 P/ ~5 c0 J1 Y- z2 F/ Q8 M3 ^
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。3 @/ Z: C2 ?4 c* I. A
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
% S" Y5 w& r" q4 Z: P# l: h. D公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
5 u. [. s2 G& Z2 c' Q* htvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
# T2 G6 V' ]0 @% \2 s5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
0 I( ?; P/ t0 m  Z, I& n& O+ D0 X6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。