[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料: m4 c2 D- Z5 T9 E% K$ h; l
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
0 I" _! j5 E% z# N5 o8 \www2.tvboxnow.com伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
+ @# k$ P) V. A# u; V: Y: @! x$ v1 }6 N做法
6 Y# s+ Q% D$ W% |% R9 y! R公仔箱論壇1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。2 o+ Z  U- h0 l3 p% [
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。/ f$ z$ i5 n9 O4 J
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
: n! ]* T/ ^$ q* v$ R% ]0 G4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
. z+ ~! f& A% a1 W6 H  J6 Z/ D5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
' f- I$ l$ O; ]! B3 T  g" g! E+ `/ Z6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。