[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料- k$ y8 C# i  T& r, U
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H' k- G: K3 y) F/ C9 {& {
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量5 n% m7 O- ^+ H. l% k5 s
做法www2.tvboxnow.com3 j2 C7 L8 e; a: q
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。0 i2 }+ K- I$ @
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
% x% b2 L& ]! P& h! y$ {3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
. H; P/ i% B# M1 y' K7 \7 u& }- f  ^4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% r* i& B$ X, J! r( k" y
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。公仔箱論壇7 E$ ^! }+ y; n( H/ u
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。