材料
: ~' E8 |( v- F- Y3 k! U蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量# C, [7 J$ [+ ~% z0 c7 h! Z
+ |) X1 K7 i5 n2 Cwww2.tvboxnow.com焦糖公仔箱論壇, j- P8 b4 R4 \% D" R0 Z( ^7 n
砂糖適量
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做法 9 @" w; o8 K1 h8 g3 P7 a8 l
1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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$ e3 a4 }8 V0 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。 R6 f" x1 d9 n# h3 V
4 A0 N$ t7 f2 n* U; b. ?6 @www2.tvboxnow.com3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。
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( s: p, {0 `3 Q' |5 ?4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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! J4 ~5 K6 P$ ~www2.tvboxnow.com5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。2 l [0 N0 ]% G( r0 [( ^; V- O ^
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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