[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
( n7 G  |% p- d' @鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 7 T( P/ Q6 P$ Y9 |" t" ~& p) Z
特色：
. q. v3 Y% i# r- P. C, n蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
5 w$ u4 y0 r$ H# k公仔箱論壇操作：
, R! F6 A( R6 q/ A4 M: Pwww2.tvboxnow.com将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。