[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 0 R0 g% h1 Z( X

公仔箱論壇# h3 ~2 M; \# J/ [# r

　　空气中飘着“梅戏”味道 www2.tvboxnow.com3 ]% a4 P' R# k8 k

　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 tvb now,tvbnow,bttvb* j% \; A: l" \; N: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ ?. M. g C( r
　　人均消费：200元-1500元 0 g; g/ M( s2 H r- c
www2.tvboxnow.com( V) V. J. [( O8 h" i9 F
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主

　　雅店传奇 www2.tvboxnow.com7 W& a" O: L& c0 n$ [7 a; P) o0 R9 j. c

　　环境：王府私宅 / ?* t& d( E" E7 l: s

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 9 n' v# u5 v. O" S' Y- o

　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 X) @" p3 X' m8 S
" [& t/ M' @- R1 u3 T" ]8 T" d, {) Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 A0 ^: v, t
tvb now,tvbnow,bttvb) g1 [' j9 n- Q5 M9 O7 A" j% r
　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
公仔箱論壇! h" L, @ W/ W8 k/ A9 N/ A; g8 o
　　历史：梅家渊源

　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。, W6 y" {0 y% _7 P" _! F/ l# o

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 1 {% f6 c4 `, q* W6 O

公仔箱論壇5 {* W4 m' D/ }& X% S

服务：温馨雅致 www2.tvboxnow.com/ F: Z1 p4 F7 @' b6 ~& {

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 www2.tvboxnow.com/ A* p3 w: Q" N
www2.tvboxnow.com0 y Z+ F9 J* {) e0 ?+ B
　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。tvb now,tvbnow,bttvb- D- L ` `' ]" h1 i, q9 G

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...% j6 Q6 @" s: i( P
公仔箱論壇7 o+ v# |& F# J( ~- _, c

奇绝菜品www2.tvboxnow.com! l& N( w, ^4 E6 [) ~& c8 m
www2.tvboxnow.com5 [! F0 b  x) ^7 ?5 m+ a
　　鸳鸯鸡粥公仔箱論壇; {' t, u6 w! E+ y6 Q$ P/ d. c

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a" w4 B* U  _+ X* t* Q; E
8 L0 f5 \- X0 b, \  J4 L
　　烧汁鳜鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 T+ d% Y& t: P$ ?
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜