梅府家宴
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空气中飘着“梅戏”味道
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' m7 H. K( d: a, U 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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人均消费：200元-1500元
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5 {9 ~8 \: w$ A9 A7 v) l4 [2 |3 l4 c+ p 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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4 |" j# Y7 Z- p' a/ x! @# W( \ 雅店传奇
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3 j! X% L( |7 x) ^- H公仔箱論壇 环境：王府私宅
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7 ^3 `. \) N& u" T5 T公仔箱論壇 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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# G& ?' I" g, r4 Y n3 i 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。www2.tvboxnow.com! `$ Q, N& q) s% b
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三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。www2.tvboxnow.com% o5 }4 r0 ^! f5 C& b0 [) s
! _0 Q' s4 c. xwww2.tvboxnow.com 历史：梅家渊源
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梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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: c8 q' j1 B4 B) ]) N7 d3 z+ Lwww2.tvboxnow.com 服务：温馨雅致 ; y: c( E% T1 u q
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 www2.tvboxnow.com$ @3 f2 Z) h6 ]. t) u1 b, d% M
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。www2.tvboxnow.com7 G2 i' V5 f9 V, g, @; Z$ O
# X5 W+ X( n6 g8 J- x Ewww2.tvboxnow.com 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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奇绝菜品
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) e& e7 c3 T9 D 鸳鸯鸡粥) `; ~7 H3 N" U) d
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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烧汁鳜鱼
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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