[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴 2 x- D( @) Z2 {! L. W1 q# J7 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ r5 `$ g- x% R" k) ~/ V( e& G

　　空气中飘着“梅戏”味道
公仔箱論壇4 I0 \- v) P! i4 o" a
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号

　　人均消费：200元-1500元 ' b! p" ^5 f# a8 z; y; p5 T5 D6 W

　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主

　　雅店传奇 1 j! N/ M. Z+ b R$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 e5 d: r/ N+ W4 P9 K* z2 k: h0 V
　　环境：王府私宅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& `! h9 L( W2 t9 T

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
公仔箱論壇# M7 B% h4 h( c! x
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 P: k) X D! K) V
　　历史：梅家渊源 www2.tvboxnow.com/ E' }2 U9 Q& s9 u, h2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 [) N3 \6 r3 s
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。www2.tvboxnow.com/ M' H- j7 F+ K, J7 m/ ]/ S# v2 l

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 M2 w4 d. ^/ ~0 j

服务：温馨雅致公仔箱論壇4 s5 t5 J1 b5 |. q) n

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 www2.tvboxnow.com6 V1 m8 M& k* z4 n6 s6 ]; @8 O

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。

　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb* q. a! K' i8 l! d" O

2 X1 @2 R4 }6 ?0 H; f
奇绝菜品6 X6 y) @) N) V+ w8 k7 i) Z1 n7 ?8 N

　　鸳鸯鸡粥

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 ' ]5 x9 p6 J' |/ i0 u& l" H

　　烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" |$ |* N0 E) B8 p$ u$ j# u; T; v! D* _

　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜