材料
- h4 y, f" @6 v" @tvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
; L2 V, q% Y7 v% R$ z( T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 E$ g$ C6 {# |9 G' i; D0 x
9 Y# v3 I' b0 t; z/ g公仔箱論壇做法
' L7 E& k2 O! O" U3 `1 C- P% O5 b1 kwww2.tvboxnow.com1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
4 w1 e' C' @" i7 R公仔箱論壇
, H- y, l7 P3 E* n: u- ^8 stvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
6 c( ^+ A% ~5 G; l2 O公仔箱論壇+ Q( w, o# L* M- |
3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。6 o# M. X# w9 F W
tvb now,tvbnow,bttvb# j. n) ]) z5 c% Q- D( s
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
, {4 _! G1 q# N3 ^- Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-24 06:37 AM
| 