材料 www2.tvboxnow.com, x8 {" |4 U' N. X; O
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升
. T8 O/ N( l9 K$ `6 v& A$ R$ btvb now,tvbnow,bttvb, @) K2 k- ?8 { J# H' W B
4 E) P0 Q' z( I1 E6 C1 W9 y
做法www2.tvboxnow.com1 h. c: s7 w- {6 ` {& P A' ? D# L
1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。
& b; j% ?: _8 t; f
2 v# `0 L' U; P3 }: C' w- Mwww2.tvboxnow.com2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。
" R6 Y) z' _, B, k3 q, qtvb now,tvbnow,bttvb
; h9 `3 l0 A6 j公仔箱論壇3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。
9 A2 v7 G& Z, D9 w公仔箱論壇
1 V* e9 ]7 j5 Y2 _- U0 ]8 ^公仔箱論壇4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。 www2.tvboxnow.com2 P& U# F- J( D- Y( |& Y
|
發表於 2010-9-24 06:38 AM
| 