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空气中飘着“梅戏”味道
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( \7 F; _% T: e& z" l) otvb now,tvbnow,bttvb 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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# O1 N2 H: z. F 人均消费：200元-1500元 8 j* m9 |2 K7 {' H7 B8 _$ E
7 {! w7 h# L; W& u' e公仔箱論壇 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 + t; b7 R$ D, r/ H
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雅店传奇
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环境：王府私宅
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。5 l0 g0 f. p1 Z p! I
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, p( u0 A8 C$ H, i# @ 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。www2.tvboxnow.com2 m4 ]7 Y2 f% B# a) l
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历史：梅家渊源 www2.tvboxnow.com- ]6 v6 D2 M: Y! f x1 t0 e
+ a6 {+ o$ g+ d5 j4 U; M 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。8 _; w# ^) A# |
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 www2.tvboxnow.com8 Q' v# ?( G2 ~9 D: @: o1 O
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& y S2 x4 g) {$ y5 ?公仔箱論壇 服务：温馨雅致 www2.tvboxnow.com; q/ Z" v; W: {0 ^6 y' }. _' |
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。www2.tvboxnow.com! B2 A9 G" o4 q* P9 f" T. M
' D, w0 y; c- p7 d, I' Uwww2.tvboxnow.com 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇+ E4 Q: F( ?: w: g
3 X) s0 @- {! xwww2.tvboxnow.com 梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb! m6 k+ }+ K) j
$ b$ P) ~! i5 I5 r公仔箱論壇  www2.tvboxnow.com6 [, Z: G8 T5 u% P
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鸳鸯鸡粥
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇3 z/ \9 E4 S9 `
, P1 S* v `( w* W, A. n 烧汁鳜鱼 ?6 J/ Y0 V5 p8 S* @# `" d
' V, x" c |) C5 M 这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-24 09:58 PM
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