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南瓜奶油肉桂捲
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) H- b+ W$ Q- q/ ^4 R$ \8 k/ s& J牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' _6 v0 d/ c4 Y5 Z
( G% W& V. g* F; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無公仔箱論壇5 E7 y- T; W$ G" M3 G
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牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。
9 Y0 i e/ g! K麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
" [/ y( g: O5 C% Etvb now,tvbnow,bttvb容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
% |# \/ _3 m" e3 ]- w$ A) z# Kwww2.tvboxnow.com取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
) N8 c8 w. ^) M5 h把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。 公仔箱論壇: {! G' E9 o; l/ r$ ^2 N
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。www2.tvboxnow.com, F8 N- W5 r& z, i! O+ K8 D" p! y
+ W. I' [- f, G Y7 j公仔箱論壇在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a' w% S5 }; j+ ]- ?
肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
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