[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

- F" F0 f# ^3 v; f& G食材：
- c* z+ b( ~. p* l9 k蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) % u  U( y: ~9 F. [2 @, u
作法： 2 m: @- w: H  ~4 H. W3 H4 O
1.先將韭菜花切約2公分備用。
: U3 s. I4 U( z; F2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
# b) s) E9 V2 @8 b3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。tvb now,tvbnow,bttvb; y! u9 i7 k, L2 ^
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, s3 k$ E3 r, y( Z( d
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
8 Q& G( w% o" E/ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
, O, ?) o- M* s* i# f9 N公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。