[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 5 ?8 s3 Q- g5 _. ^4 {2 _& G" o" T
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
7 J& k$ a, F! L/ C- T8 u4 ]www2.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb- f; a# R1 A7 U/ {
1.先將韭菜花切約2公分備用。
" ~$ w: U6 D% \6 m公仔箱論壇2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
% q) N5 o6 ~% X! I# W" x5 P/ |6 ?公仔箱論壇3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇) m9 n3 I  H! L( _
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M# r+ \& c% D& \: D+ y- L- m+ `
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
. a$ J. U- ?, c; g9 H+ C/ F% F6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇, ~' p/ i) u5 U3 j, {; p

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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。