[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： * q+ H0 s% I2 r+ C4 f% v
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
0 j2 L/ {5 X* J" Y" U作法：
' A( Q" H9 h: c. N) j: m* itvb now,tvbnow,bttvb1.先將韭菜花切約2公分備用。
  Q% g% f6 }( `" r公仔箱論壇2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味0 L! m0 y, U6 o
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
8 ?" F0 M0 w$ R* G" G6 r, F公仔箱論壇4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 : d2 M5 U# I0 F# b1 n3 D
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 2 |6 j" ?8 z# d8 B$ \- y
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* S+ ~$ m' ~  L: x% P
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小撇步 www2.tvboxnow.com8 x+ m+ V/ c; O  M! P7 O% r: d6 M
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。