6 _3 o% F; B. V' b■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( A- t8 B4 _/ a- |) W& L
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■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 * b% H# y0 \ K& D1 a6 y% B
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■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 公仔箱論壇9 H k$ S, ?# p
' L, `2 u) p+ n9 Kwww2.tvboxnow.com■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 ! |0 t$ N3 y/ B9 B5 j( N
' o6 y2 u3 t3 |4 P■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 / F. F# B# @. g7 F$ {+ O6 l
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
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3 g8 o6 x J( m) s d V5 h) s% i. k■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
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■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 www2.tvboxnow.com' F: Y) f' B1 D# N# ~
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■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 www2.tvboxnow.com% a8 h; m8 S" G- P) p( n! f3 H
6 Z* Y6 a. S# ]6 f( k5 B( [8 jwww2.tvboxnow.com一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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百分百港式装潢
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8 J8 z2 S3 \+ f- W: D5 _& H香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。www2.tvboxnow.com8 c5 J$ ], j. f& g% w
: h, _6 E: B( P宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。公仔箱論壇/ o0 |: Y1 |$ D6 [$ X$ ]4 ]9 Z/ W" G
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30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。# \$ f2 u9 G k8 t2 J. ~# a: p" M8 F
. I2 u- [1 E. m! s$ V公仔箱論壇脆皮鹅皇曾夺冠公仔箱論壇8 z- S0 S# A" k: |3 Q. R' D' s
1 H1 n4 @$ t! |3 @- X招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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# ?, b" _ L6 j$ |4 n2 L0 r/ V) s另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。www2.tvboxnow.com1 }- E6 X. _) }! U
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至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。' Y; }! D% k1 Z; \0 Y
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主厨拿手烹鲍鱼
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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! {: c, }% J$ q' [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。$ t- `6 }0 i9 l6 E! \
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酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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