自設炭爐Dry-age櫃
0 e. C: a" ]' w" z: F- x1 F公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 U L+ S* h" l( j9 U
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」' r" @: U1 E7 I
+ G/ ]: _, Z, c/ btvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore& J- H, b; a1 L2 v
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓www2.tvboxnow.com2 K5 A" M- s( Q# m0 i) ^% v
營業時間﹕Onshore主要用膳區; E' |. C/ u. r& K2 p' R- \
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇% U0 R: \; |9 j* L
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www2.tvboxnow.com3 |& e4 O4 Z/ r) `% h- J* _
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: y9 f) k$ z! @+ z M; b A公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
K- o% {: }# W, T" Mtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
: N% u1 R1 J9 O5 a0 |) ^: ^6 B公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇: X5 i* ?5 w/ S3 C* M
' N! b0 j2 P/ S8 j% v■食得醒- |7 l/ n# ?3 P. V, X
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉4 w2 D! m4 T' X- j" f" U
至抵食﹕Steak Tartare $118, i- S( u; } ^
人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 W9 Z: R" [7 M泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' g; v% U- w; S# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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+ i) z2 ^5 n. q. X) n! ?" R■小貼士
; S9 n7 o. Y( T: d; jtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一www2.tvboxnow.com. Z/ e7 ?( g" L) l0 R
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢www2.tvboxnow.com, i& c* Z: r6 q5 ? P `2 s
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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