自設炭爐Dry-age櫃* k L; _5 W. Q; D
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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& \9 R* W8 d h t6 y6 M1 \看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇. ?& d4 G2 u$ g2 @, Q2 S: `- m
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。6 e2 _0 h0 k1 U5 a- {
$ p9 k) Z c& i- @' S9 v, d0 Itvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 [/ R7 E; x, z% g, ]. Y
- o, T' I! U) H# L5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇4 w5 h9 \" _% E' H
. \3 G }4 C9 N6 F$ E- yDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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2 P2 p0 o0 t/ V: `; V公仔箱論壇■Shore
2 p/ N6 b3 p' ?) g0 s" ^1 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓www2.tvboxnow.com& g" W& ^* j, r' ]- b* D6 o
營業時間﹕Onshore主要用膳區
5 N, j+ P" S2 U, a" O" }. x周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）& Q! M* o. u$ w9 V2 g# V
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www2.tvboxnow.com# ~* Z6 v0 R. n# l7 ?
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇+ h6 _) H" g9 z" \
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊) ~; {) w8 e9 V( j! a
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005 ?, x; l5 W7 `: K
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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) g; N5 T0 A2 E: s! i■食得醒公仔箱論壇# X2 i' D8 q7 P7 ~" E9 @
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: i: j- I; K/ s! A% [* u) }, A* E
至抵食﹕Steak Tartare $1187 k" S: d+ i/ s* f2 S( h
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. F5 q) a, D
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 H# A! O, y9 `6 O0 B
付款方式﹕現金、信用卡
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$ f% y* ] \4 T- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
& A6 l. e( c& F+ c; R‧全店免收加一公仔箱論壇; P* x' Y- N s; _/ M8 r
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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