自設炭爐Dry-age櫃
$ J4 f+ z) A8 vtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb" |, K( i) S% i" S( \6 B: I& {
" i& p' U+ {) itvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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! ]( D# D9 ?* J. T6 R6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb& C6 L) A, i! @2 d Q
9 S2 b8 v4 V" }6 [8 {# _9 ?4 UMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
/ ~; j6 y8 M0 J* m( d& ^! Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 R% \* f) a: b5 V( K$ w
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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0 Y$ ^4 d7 A6 H, A7 CDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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3 T! u8 L2 X1 g0 n& N■Shore
* @! J; s! R" G1 O地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓www2.tvboxnow.com* `9 K- I5 S5 ~: N) c# G
營業時間﹕Onshore主要用膳區
]( H$ v; M. Qwww2.tvboxnow.com周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
+ `% e( z' E+ K) U周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* p+ |. e9 V& G/ [1 etvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
$ w2 ~# Y5 m. g4 \" o& y9 ~www2.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊+ {, Y; I6 L+ c
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
" p: @1 ~0 x% j2 ~ ntvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）7 m- ?' Y/ H3 L
: `5 z; ^6 z9 i |+ }& ^6 ]公仔箱論壇■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb2 w: n; O% H% i' Q
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
- L3 f3 O! Y9 O4 [( g6 |tvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( u; K% f' x, b
人均消費﹕午市$250，晚市$500
2 \0 y z- ]6 M! R, Hwww2.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
) p5 p# D8 |4 r% S, \; Atvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡 P1 `4 E: B$ I# P7 k
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 \' h4 H3 E$ a- y
‧全店免收加一
6 [9 | e* K$ K! O公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb! v& e. \; y' ~5 _3 t. p
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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