自設炭爐Dry-age櫃$ d+ ^- b* L! R4 A
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇! ^# ?* [# q8 `, v1 r
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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. t3 P4 V/ ?) [$ u& v* ntvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」$ l( ` Y9 p \4 o! A0 b3 V. {
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇9 N) A7 l& o; O) F! O' e
# I( t1 E- P b$ X, n h7 W公仔箱論壇■Shore
5 {5 @! z4 w4 b2 V p. Dwww2.tvboxnow.com地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
1 c" P+ U6 ~0 R$ v! O5 r0 {0 h1 etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 {/ Y4 U- x, `/ e- }
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）. |, l6 ?$ R6 Z8 ~
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
5 _; x: m" v' m M每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ w3 d6 A5 r+ M& e. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5 E4 i7 Z8 Z5 c4 p* X
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb" S3 `# r& v, _7 z3 m
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）2 ?3 \9 p% P' s7 g
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■食得醒. ` Y+ P3 }* F! c: s
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. C: R% U8 | {
至抵食﹕Steak Tartare $118
* n- u# _. O/ S# `人均消費﹕午市$250，晚市$500
" E' K9 I2 t) c0 x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇3 Z( X& O) ~2 t/ J. Q- z& a' j ^
付款方式﹕現金、信用卡
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; t4 Q! {' a5 ~* C0 c1 v% ^公仔箱論壇■小貼士
. i5 N2 Y8 a, ?# H公仔箱論壇‧全店免收加一
* P @, D+ d( L8 Zwww2.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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