軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
3 ?4 }6 s% L$ P公仔箱論壇可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 C' |/ h3 j
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！# i i+ G' r* X% S# z+ D7 e
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。. _* l- Q `* a& N9 E
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。/ y5 z9 w. E6 f* v
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
5 l) Z4 X8 ]; J" |. m$ M7 g公仔箱論壇就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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