材料7 R1 h" }. F& S) m
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉www2.tvboxnow.com( d5 q3 ~; F5 t( v% f
+ d9 |' M. q* }1 x: w% f+ E% i. n調味
8 O% K% `# ]1 z0 D5 b雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白1 `* `4 B: v) m# T% t4 x$ k
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做法
" d! h2 h& b( R+ \6 p; Q9 C/ z" w1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。www2.tvboxnow.com$ t2 D( z- r- Q" Z
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。- s1 U0 K( s/ y% @% a% k1 e+ v
8 M4 {$ e* C9 @( }" [+ xwww2.tvboxnow.com3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。+ v1 L: m5 G$ _$ E7 |/ `/ p: U6 g; b
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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