材料
' t$ W5 ~ f' c c1 C) E# cwww2.tvboxnow.com蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙9 T, e; @7 w- ^( Q# c1 I8 o
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5 ]' ~% h) Z; b6 ~1 M5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: K2 E7 Y# v/ a D
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 H2 P3 P1 d" B: q
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。+ q6 v) R: h7 P0 ^; V$ q) e( @
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。) Y' k9 u$ g) ]
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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