材料公仔箱論壇5 g, }: F( _7 \& O$ S" U, I
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙/ Z) X: u6 Q/ E* z+ K' R1 ?
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& q1 p# s7 h$ \: i$ ]# P) V' }: R做法
) q$ H4 N! {6 D& B ~公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
- F8 H( I. T$ Q7 c( M7 \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) B* s: J; ^
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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. ?0 n1 Y, P6 u. {* _, \: [. B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb; z. K; m# h: R$ {: ^8 z9 g
J: Y) w9 z9 ~% btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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