先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 F' ?( ?' ]2 W
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 t. j. c5 a' F: I4 S: v( H
莲藕排骨汤做法:
/ u" D4 ^2 G v9 c1 Qwww2.tvboxnow.com 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
7 k& `8 Z+ n: c4 _5 z utvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
, D/ b6 J2 ^( z& m公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5 ]0 ~, e7 Z$ J% I# I 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 www2.tvboxnow.com+ ]3 `( E0 D: \! H0 d6 I( j. [9 _/ I
熄火后捞出葱段和姜片不用。 8 i' r3 c1 A( X8 ?0 t
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 t1 I5 c! L; B$ k3 I9 h
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
4 L! U0 Y! U* w7 L公仔箱論壇 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 |1 h, Z" _, z+ `4 W
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
. @% o) D; @9 R5 _tvb now,tvbnow,bttvb熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:8 Z5 H+ j9 d u `" o3 K3 U
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
* k( j+ X" d& N5 b7 N1 A7 ]9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
/ \5 P1 a1 u/ }4 r' R9 b% \& C 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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