先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。www2.tvboxnow.com1 z$ C* A3 T; R: x4 O5 {1 ?+ H3 w4 K
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
, q* U( V4 T) k3 b" }莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ j; h' j+ h8 G0 s
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
3 ]8 C' \3 [1 {4 V 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 www2.tvboxnow.com) y% A: z7 p! y! Y* c
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
! u' L: z4 f8 n 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇8 Y$ o& \: ~8 I! ]
熄火后捞出葱段和姜片不用。
- Z$ z6 P! {! l公仔箱論壇 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花www2.tvboxnow.com! K K4 p; F& u' s# o
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 $ C7 }3 A$ t) A& q
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
+ u. k0 y5 e/ Lwww2.tvboxnow.com注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 公仔箱論壇4 U/ W, o. m0 c- e: B, [% S
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
+ r$ K4 V( u* ^# _& y# t. c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
1 ^9 K6 @& X! W) {tvb now,tvbnow,bttvb 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 i- n" P/ M
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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