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主料：
7 o/ g$ ?- t0 @3 \( wwww2.tvboxnow.com五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇* S _' ?% M0 s( A' P. R
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
% Z" i8 m1 L+ v- _制作：
8 g7 T. m0 M p. ?8 g5 B( m" T8 h- @1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
, P9 _# n& w+ S1 E# s2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
, k( f# @4 i) V3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
$ C' M0 p: u/ F4 V公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
" x. G( `7 t7 b1 m- p公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；: C. o7 z' b/ k, @& c) C
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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