 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x \) a+ F! u+ |% t5 v! {
金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ ~+ w5 _9 G' `8 `
烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 Z, S0 \6 i; F: c
材料：: H8 r, i7 C, g! n( C8 O
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
! f& E! o( [- ^/ ]. l. ^調料：
4 m% q$ T1 G2 D3 l0 }3 t油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 }) O/ C9 D( T* P0 ^4 M
1 ]# M. h" }* P7 Y5 T, h+ R1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。. a W$ p" w9 ?! ^+ F% m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 O* P) y, R: r/ Z; {3 Y
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
0 z5 `. |2 n+ m* [6 o3 s3 h& t公仔箱論壇
4 p0 y% W2 u1 D0 O! Ywww2.tvboxnow.com3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
7 T( M2 A$ h V: n# ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ y ]9 M2 S9 ~' R0 h公仔箱論壇4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
+ E$ \4 @; x& F* L9 z0 N8 W9 ^tvb now,tvbnow,bttvb / N- z6 `/ S1 }, ~8 q1 P; L9 H
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。' {; C4 p9 A0 k2 V4 U
1 _, D3 f0 @* ~# ^0 I公仔箱論壇6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
' n* I% T4 u; S2 h/ y# \( Z8 H9 q
, d1 {; o! w2 J7 v0 D
0 |: l. K$ Q( n公仔箱論壇7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
4 p9 r# {2 Y- N7 T' w0 Z; C0 _% A- Q貼士2 V/ m( L5 Z; a2 W' M3 b
1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
5 P7 c$ K; C! p; V9 ^: {+ ^2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
* c8 V2 l4 q; R S( Q! k3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。www2.tvboxnow.com$ _5 v( h! }/ Y
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。
# }9 R0 t: I% s& L公仔箱論壇5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 