串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。公仔箱論壇5 d6 k0 {& v2 c. E: f0 ~. T8 `
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。www2.tvboxnow.com R g+ \0 N+ A3 Q8 O7 y
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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/ B* m+ Y+ X; l8 ]3 @4 L最早的一家tvb now,tvbnow,bttvb/ O `3 A# o* t$ r# T1 ^
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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/ p# W" A% W3 D5 X# _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 `5 O. ?- Z
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇$ D: p6 X/ K. S- o" _" W8 p
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 @+ @3 q6 t- ?- z7 D& T
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。公仔箱論壇9 q* B8 _; m$ E4 }5 O
4 b5 B2 H6 e7 Q8 G重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”: W* Z4 d: K- s5 r2 k1 _, o2 u
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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" \1 ?9 I; j/ ^3 W* a* E) M“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”0 S4 p; q8 V: h2 e9 [& H
) U/ k+ u @0 r; V$ U5 s3 l, u公仔箱論壇問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？( g5 a" Z0 i: V1 o5 t
" H% ^$ ^9 f0 Iwww2.tvboxnow.com他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”www2.tvboxnow.com/ {$ R. U: X6 [0 Z/ M( y; }3 G, o# `
, @6 _9 @& B- ]' O7 u冒名者多www2.tvboxnow.com7 I: d! @/ k8 c
, R! V4 {. t) y' s. Z: H: htvb now,tvbnow,bttvb也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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, L I3 @7 t8 s* ]% n# k' d“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”tvb now,tvbnow,bttvb, \; E6 \5 G5 L8 y/ k6 e- E
9 l k* e' `& Y1 b; }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光
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4 Q0 E: n2 o5 O% G: I2 ^7 Otvb now,tvbnow,bttvb顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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: t' ?( G$ x8 d8 v- U“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”. V$ N9 n; Y J6 {) J" h6 W' P
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。www2.tvboxnow.com/ e2 }( g9 X# S
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. L( L+ }1 O V( a
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb" V7 x: C" W! O$ s7 J6 {
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） % a% [9 h6 o) J3 S% h
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 e6 q/ ^4 T# A2 S
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
u+ a+ ], t: x! }# v地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）www2.tvboxnow.com3 U) s" i( T7 ~
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
4 e5 j" i" b0 H( U週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
# T/ e* t" u" r9 p0 m/ q聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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