串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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7 R0 f Z6 @/ a9 C“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb3 R( U$ h9 f2 e9 o' ? M; [ e) j
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最早的一家
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& i' y" n5 B8 B4 m |“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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( Z; X; Q1 \) _8 ]0 i! H京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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! |; ?+ {; N# w+ h( j! s) e“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”7 Y# I$ x* X; b+ H7 t0 f- M
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。1 E6 a2 |4 d& p l4 O
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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* w. n& [$ }' z RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店公仔箱論壇1 a/ V1 E; B0 D' c9 \
|+ ]0 W; d! ]# o0 X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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" q% n, m @3 t1 lwww2.tvboxnow.com“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”www2.tvboxnow.com, r, Z0 N; k, U8 @ \
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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" p, K) P) k4 J$ D4 W) y! |& i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”www2.tvboxnow.com" \: t2 @9 u8 a4 l: p( c) E
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？tvb now,tvbnow,bttvb. z$ Y: J( V# k( T8 N& a5 E! y) G
/ S+ M, S4 J) O* H7 Iwww2.tvboxnow.com他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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% M+ l, M g" p: Q' }" ^www2.tvboxnow.com“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 t! \: y* c! \: w
; I7 a5 r ], j公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇- `; b9 z, m6 o+ _
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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1 m v( g; ~+ Y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光
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- m% x$ R# ? w5 k# T顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。公仔箱論壇+ |4 k$ `* p4 c* y, }1 A3 L
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb3 r. N* {8 p# e. W; a4 P+ F: [
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。( X$ Y$ Z- N: l) W
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”8 Z6 L- G* b6 A" V8 r' T
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 9 G4 `, r2 m$ X$ N7 q% O
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 x( g( j- Y
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） www2.tvboxnow.com) t8 S$ [9 i# @* n7 n9 ~
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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3 L" ` U0 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ [, F9 I0 s, G
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
$ v: H$ K/ h' U P5 b9 i+ f營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb& B' K. k, C% w1 [
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）/ {$ m0 W! u% R9 v7 \ b s
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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