串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb- c( a+ d% I* S; z" [" K
" V3 C( B2 \& N( a6 Q& e2 J公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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2 L. V M- J! d# mtvb now,tvbnow,bttvb“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”公仔箱論壇% y8 a, M5 W% y' E# Q" W# H& E
( v4 U# D) P1 f9 V/ `- J公仔箱論壇京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' c$ A" v; n7 Q o
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最早的一家公仔箱論壇$ m- }0 X6 T; z0 P/ _/ Y. n
! Y& e# d$ L0 p* g f, ^* n“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”www2.tvboxnow.com2 W3 h k/ [1 ~/ S# s- A
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。tvb now,tvbnow,bttvb, ?- r: \6 E+ Y) R) L" j
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇/ E3 S; W5 z) ~' c' J4 q
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。; I% y3 t, u1 c
- F+ m1 S" A* [( |3 G“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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* n7 P6 z+ ^* e) I/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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( d; h6 E! c2 D; g7 }. D' j9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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/ C$ u: t, Y' w7 N5 ]1 l8 S“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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. Q: l3 | a; f* Ztvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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1 l( M8 u' d! i8 Xtvb now,tvbnow,bttvb問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？公仔箱論壇3 ^- ~9 H9 [% X
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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; \% H6 Q0 l. }: }6 l“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”+ q# b. k' w9 r, q& l0 _. |: H, ~
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冒名者多
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7 u o7 B; x, K/ K8 ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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, A2 l& r6 ]9 f不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。公仔箱論壇; R0 ?& n2 U& c! p* p+ X
3 k) b w+ L# ^* t4 k' L" ?6 L羅仕善：忘不了的美好時光 X& ]4 O0 m" v/ Z, V! G. D
! x# F8 g9 p _' ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。. j. F% O6 ^* c- V. P4 @( Z4 @9 p( n
, ?& h* M6 r, i9 K% G. e“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb5 [' f) y# }3 K* z: Y" u
% n. d# S3 M' r9 S. M想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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. Q7 `- E8 h8 w6 pwww2.tvboxnow.com“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”www2.tvboxnow.com5 p8 Z8 m; z2 A6 r# E$ E
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） % [; |3 g8 B7 ^1 E" V7 Q7 Q! H! b) Z+ |: d
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb* O$ l1 R5 O! j- J, L
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb" | F( A2 i2 n$ t5 {
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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5 W d& o' _ r京都沙爹茶冰室
a0 e7 t+ c7 ~! u: m; C! N5 h地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
3 l8 }0 N$ T1 r# l6 Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時公仔箱論壇- a) s% k/ J" v4 t' z) l
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）/ E9 O' N7 w+ O" ]( Q
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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