材料
! d1 [- Q! }+ W7 J( _) N紅皮薯仔 200克、新鮮鼠尾草 5片、麪粉 75克、抹茶粉適量、牛油 20克、巴馬臣芝士碎 10克、海鹽適量公仔箱論壇& g- K' L5 q+ D$ C
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做法# T9 D( S. L% W) a
1.薯仔去皮切件，放水中下海鹽，以大火烚 15分鐘至腍身。
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: [( A2 c* s$ C2.將薯仔撈起瀝水，壓成薯茸，加抹茶粉拌勻，再下麪粉搓成軟身麪糰，然後搓成長條狀，切約 1-2厘米大小，搓圓備用。6 e4 i" k, C4 G; v+ }1 C& Y% } S
6 {0 Y4 o; X. L# R0 C o Q e, H公仔箱論壇3.煲滾一鍋水，下海鹽，放入小麪糰烚約 3分鐘至浮起，撈起隔水備用。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、鼠尾草，待牛油煮溶熄火，放入小麪糰在鑊中翻滾，讓它們均勻地沾上牛油上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即成。
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以紅皮薯仔做薯茸，口感份外軟滑，記得去皮後才烚，會更易煮腍及入味。0 }0 v, N3 k( I9 @5 z
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發表於 2010-10-2 06:37 AM
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發表於 2010-10-2 07:05 AM
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